村地廣物博，尤其是野草野果什麼的最多最豐富，這些鄉村獨有的寶貝，味道鮮美，口感豐富，深受當地原住民的喜歡，尤其是小孩子，小編還記得以前小時候，常常和小夥伴們放學後跑到山上去挖野菜，有些野菜是能夠直接生喫的，甜甜的，水分多，是那時候鄉村娃最甘旨的零食，在很多的野菜野果中，有一種野菜南北方喫法最稀罕，北方人是喫梗的，南方人卻是喫葉子的，最讓鄉村很常見，可是15塊錢一斤栽培價值還挺高。

這道菜當地方言叫“菠菜”，它也被稱爲“菠菜”，“沒有蔬菜”，在有些地方又被稱之爲蕹菜，這些地方方言的姓名是根據其特色命名。任何喫過這種蔬菜的人都知道，當它與其他蔬菜不同的時候，它的杆是空心的。現在沒有心臟蔬菜被廣泛栽培。它是生活中不行缺少的蔬菜。可是，蔬菜比較冷，容易結霜，所以北境可能比較罕見。

蕹菜含多種養分素，性寒味甘，可清胃腸熱，潤腸通便，祛口臭，治便祕，清腫去腐，能降血糖，防肛腸癌。在北方蕹菜梗常常用作涼拌，爽口甘旨，夏天最適合食用，其中有一道很有名的涼拌菜，就是以這個菜爲原料的，果仁拌青梗：青梗蕹菜去嫩梗切小段洗淨，入沸水鍋加油焯水撈出瀝乾，加鹽、味精、白糖、安康醋、熟花生碎、熟核桃碎和熟松仁，淋紅油拌勻裝盤作冷盤菜。

蕹菜屬鬚根系，茄目，被子植物門，雙子葉植物綱，旋花科，是番薯族。空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。可食用部分含能量、水分、蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、視黃醇當量、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素E、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等養分。

蕹菜在中醫中性味：甘、平、無毒。成分：甘含蛋白質，脂肪，糖類，無機鹽，煙酸，胡蘿蔔素，維生素B1、B2，維生素C等。功用：解毒，首要能解菌類中毒。清熱涼血。利屎，適用於食物中毒，吐血鼻衄，尿血，小兒胎毒，癰瘡，療腫，丹毒等。內服或外用。各位在鄉村老家是否見過這種菜呢，您知道它還有哪種叫法呢，不妨在談論中說說吧！

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