說到濟南最先想到的除了鍾靈毓秀的景點，還有歷史悠久的魯菜。說到濟南的美食一定不能錯過傳統的老濟南炸酥肉，外酥裏嫩的口感深受人們的喜歡，但是這種油炸的食物都有一個通病，那就是經常會回軟，口感瞬間差了很多，今天小編就教大家做一道老濟南酥肉，記住這個訣竅，保證你做的酥肉香脆不軟爛！

其實油炸食品的關鍵不僅是火候，還有調的麪糊也很重要，一般我們調製麪糊時經常會用水來製作，其實把水換成啤酒，就能很好的解決酥肉回軟的問題，具體的步驟繼續往下看吧

步驟

1. 五花肉洗淨，切成條狀，碗中打入一個蛋清、料酒和鹽放入肉條醃製大約15分鐘

2. 取大碗倒入適量的麪粉和澱粉，加入剩下的蛋黃，倒入啤酒時一邊攪拌一邊倒入

3. 將肉條放入麪糊中包裹均勻

4. 油溫加熱到六、七成熟，就可以入鍋炸制了，反覆炸制兩邊就可以出鍋了

按照個人口味撒上孜然粉或者辣椒麪，一下子就有了傳統的味道，簡直美滋滋！