乾鍋排骨

材料:洋蔥半個、土豆1個、排骨400克左右、香菜少許、花椒適量、蒜少許、尖辣椒適量、牛油火鍋底料50克、鹽少許、澱粉少許、料酒適量、生抽適量

1、排骨洗乾淨後，用鹽、澱粉、料酒和適量的生抽醃製兩小時入味!

2、洋蔥和土豆去皮後洗乾淨，切成片狀備用，你也可以多準備些其它蔬菜，比如萵筍，芹菜等

3、鍋內倒入半鍋油，燒到六分熱後，調小火，將排骨下鍋油炸！炸至排骨熟了，兩面金黃即可出鍋

4、排骨炸完後，土豆片也下鍋油炸，依舊用小火。炸至兩面金黃，即可撈出控油備用

5、鍋內倒入少許油，將紅尖椒和蒜粒下鍋爆炒，炒出香味來

6、然後再將牛油火鍋底料和花椒一起下鍋，繼續炒它，炒出紅油和香味來

7、最後將土豆和排骨以及洋蔥圈一起下鍋，繼續炒它，炒到洋蔥圈斷生，根據口味鹹淡添加少量的鹽，翻炒均勻即可出鍋，在表面在放點洗乾淨切碎的香菜即可開喫

水煮香菇豆腐皮

用料：豆腐皮1張，小蔥2根，鹽適量，生抽適量，老抽少許，郫縣豆瓣醬2勺，鵪鶉蛋12個，香菇3朵，大蒜2個，白芝麻少許，大蔥和姜少許，幹辣椒2個，青花椒適量。

水煮香菇豆腐皮的做法

（1）.豆腐皮和香菇清洗乾淨後，豆腐皮切成絲，香菇切成片備用。

（2）.先燒一鍋開水，把豆腐皮絲和香菇片放進去，焯3分鐘左右，然後撈出來放涼開水裏面沖洗一下備用，也煮一些鵪鶉蛋，剝皮後一起放好。

（3）.起一鍋，裏面放入適量的油，接着放大蔥和薑絲進去爆香，再把郫縣豆瓣醬還有幹辣椒一起爆出紅油來，再加入足夠的水，倒入老抽和生抽一起煮沸了。

（4）.這時候把豆腐皮，香菇片還有鵪鶉蛋一起放入鍋裏，調成中小火煮差不多5分鐘左右，就可以出鍋了。

（5）.裝盤好的水煮香菇豆腐皮，在裏面撒上小蔥碎，蒜末，青花椒，白芝麻，辣椒麪，起一鍋，裏面燒好熱油，淋在盤裏，立馬香氣四溢，聞着就流口水了！

小貼士：

1.做這個水煮香菇豆腐皮的時候，裏面還可以放上自己喜歡的蔬菜，那樣就更加美味了，而且營養豐富了。

香菇炒羊肉絲

材料：幹香菇100克、羊肉200克、澱粉、姜、青椒、紅椒、植物油、食鹽、醬油、味精、香油、胡椒粉

做法：1、準備原料

2、把幹香菇用熱水泡泡2小時清洗乾淨切片。

3、辣椒洗淨切塊，姜切末。

4、羊肉切絲，用澱粉、頭道醬油、胡椒粉拌均勻，再加香油拌均勻醃製3分鐘左右。

5、熱鍋涼油，油熱6成下羊肉絲翻炒均勻變色撈起。

6、再次熱鍋涼油，油熱7成，下薑末，辣椒翻炒出香味，下香菇翻炒均勻。

7、加鹽把香菇翻炒出水分，加羊肉絲。

8、倒入醬油翻炒均勻，加味精翻炒均勻即可。