今天是农历正月初五，俗称破五。这一天，有一种叫做“赶五穷”（智穷、学穷、文穷、命穷、交穷）的风俗。黎明即起，打扫卫生，表达了中国劳动人民辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。“破五”也有“送年”的意思，过了这一天，一切就慢慢恢复到大年除夕以前的状态。

疫情当前，大家都待在家，不过“饭”还是要吃得有意思。小编今天也下厨小试身手，有一道家常菜大家都说好吃！于是小编迫不及待地来这儿跟大伙儿“嘚瑟”一下~

这道家常菜就是——肥而不腻、入口即化的红烧肉。不过小编的这道红烧肉的烧制过程，不加一点水，也不“炒糖色”，花椒大料肉蔻都不要~~

用料很简单，就是一块老姜，一坛黄酒，然后酱油、盐、冰糖。如果讲究的话，还可以再准备两样东西——鲍鱼和鸡蛋。

步骤来啦

红烧肉切块要大比麻将大小再大一点，不要去汆水。

在锅里倒入食用油，将肉放入煸炒一下。走掉一部分油的同时，也容易把这肉的形状收紧，不容易散掉。肉的两面微微焦黄。就可以把这个肉取出来备用。（锅内剩下的油建议可以倒入小碗中，之后炒蔬菜可以用）

用另一个锅倒入备好的一瓶黄酒（500毫升），把黄酒煮开了。将煸炒过的这个大块的五花肉放入，再放入放入横着切开的两块姜。记住一滴水都不要放，然后用盐和酱油调出咸淡味来，肉一定要够咸，稍微偏咸一点。大火烧开，然后关到小火盖上盖慢火炖。

一个小时的时候加入冰糖。冰糖化了，再炖上十分钟。这个时候就可以开到大火，开始不断的翻滚，慢慢收汁。红烧肉表面呈堂色时炖煮完成 。

做红烧肉还有两样很好的东西：鲍鱼和鸡蛋。

把鲍鱼洗干净， 用开水焯过以后跟肉一块炖，鱼和肉的彼此鲜味儿会彼此促进。再加入一个水煮鸡蛋。完美~

这个时候盛出红烧肉，一块块的摆好，皮朝上，这便是正宗的本帮红烧肉 。

悄悄告诉你们，这道红烧肉其实是不常下厨的小编跟着爱做饭的明星黄磊学的，后来就成了压箱底的拿手菜~瞧，看着食谱也能做出这样的一桌饭菜来。

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编辑：王玮