摘要：馬家燒麥用料講究，選用上等麪粉製作燒麥皮，以新鮮牛肉紫蓋、三叉等部位做餡兒，制餡兒前蹬筋兒去皮。瀋陽中街璟星美食匯的這家馬家燒麥必須推薦，正宗好喫，菜品豐富，如果你還有來過這家老字號，一定要到中街嘗一嘗哦。

推介：馬家燒麥

馬家燒麥製作史可追溯到190多年以前。

清嘉慶元年(1796)，回民馬春推車在瀋陽城內各熱鬧場所，邊包邊賣燒麥。因選料精良、配方獨特，顧客很多，並逐漸小有名氣。

馬家燒麥的特點是，用手工把面擀成荷葉片，邊薄中厚；以蹬筋去皮的鮮肉作餡，肉、油、水不混雜；以大米粉作布面，麪皮柔韌；做出的燒麥餡香有汁，口感鮮美，不沾牙。

一提起中街璟星美食匯，必須要說說咱們這裏的百年名店——馬家燒麥

從小咱喫燒賣就知道馬家燒麥，別人家也有燒賣，但是總覺得馬家燒麥是最正宗的，味道也好，口感也好。總感覺好，我不知道什麼是正，相對來說就比別的地方喫的要好一些！

馬家燒麥使用的麪粉有2種，一種是高筋麪粉，是用來做麪皮的，另一種是大米粉，是用於擀麪皮時做補面的。

高筋麪粉加入開水燙麪，散熱候將揉好的麪糰分成小塊，揉成麪糰，這樣和出來的麪粉才能上勁兒。

牛肉餡一般選用的是牛的後腿肉，這樣的牛肉脂肪含量較少，口感軟嫩，加入適量牛油、薑末、花椒水、精鹽、味精、醬油，最後倒入清水，朝着一個方向攪拌，最後加入蔥花、花椒油、香油攪拌均勻，味道鮮香的餡料就製作完成了。

取一塊醒好的麪糰搓成直徑30釐米的條，揪成劑子，這個時候關鍵環節登場，檊劑子要用大米粉，才能滑爽不沾。檊燒麥皮兒不用擀麪杖，而是用走錘。先延着劑子的半徑擀壓，初步形成帶有褶皺的燒麥皮，然後將擀好的多個麪皮兒碼放在一起，中間沾滿大米粉，延着麪皮的半徑用走錘重新擀壓，這樣麪皮兒就做好了。

將準備好的牛肉餡放在麪皮中間，五指靈巧的將麪皮邊緣聚攏在一起，放籠屜時在往下輕輕一按一捏，一朵含苞待放的牡丹花活靈活現的呈現在眼前。上屜幾分鐘，晶瑩剔透、香味撲鼻的燒賣就出鍋了。

馬家燒麥一直秉承“做放心美食，做良心企業”的運營理念，誓爲廣大消費者做出最健康、最美味、最正統的清真美食。馬家燒麥用料講究，選用上等麪粉製作燒麥皮，以新鮮牛肉紫蓋、三叉等部位做餡兒，制餡兒前蹬筋兒去皮。從燒麥製作前的選面、選肉、選料，再到後期的配送、主食甄選、製作等過程，我們都有專業人士負責管理，爲您的美食體驗上一道“安全之鎖”。

我們鄭重承諾您：“我們是良心企業的締造者，我們精選最優質的食材爲您服務！”

瀋陽中街璟星美食匯的這家馬家燒麥必須推薦，正宗好喫，菜品豐富，如果你還有來過這家老字號，一定要到中街嘗一嘗哦！

地址：瀋陽中街235號璟星美食匯2樓.

招商電話：024-24849000