假期延长，新闻的信息量太多，还有同事冲在一线，看多真的会焦虑，也会难过。所以，少看手机吧，帮不上忙就不添乱，认真做饭，陪娃作业。

一日三餐要做，菜要买。前几天，各大超市青菜告急，菜价也涨了不少。最夸张的一次，全副武装去了趟超市，只买到了胡萝卜和平菇。好在这几天没那么紧张了，经常去的那家菜店，青菜基本都上全了，生活无忧。

平菇是我们日常生活中食用比较多的菌类之一了，生活中喜欢吃平菇的人不计其数。其实特殊时期，多吃点平菇还是对身体有好处的。因为平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。且平菇所含的能刺激机体产生干扰素的“蘑菇核糖酸”，能抑制病毒增生，常吃可减少流感、肝炎等病毒性感染疾病的发生。食疗有好处。

平菇挑选

先看菌，新鲜上好的平菇，其菌盖的边缘应向内包裹着，像把小伞一样扣下来，菌伞较厚，而且边缘很齐整，完全没有开裂口。

而过分老熟的平菇，孢子已大量散发，其菌盖上翘呈波状。 其次还要看菌盖的大小，菌盖直径为5～8厘米为佳，菌盖太大朵会较老，菌盖相对小一点的平菇，更鲜嫩、味道也更好。

颜色方面，应是白色或浅黄色，平菇在夏天和冬天的颜色略微不同，夏天温度高，生长快，颜色浅;冬天的生长期比较长，颜色较深，但口味和营养价值都是一样的。

平菇用来涮火锅，炸着吃，炒着吃都合适。今天给大家介绍个最喜欢，最简单的做法：平菇炒鸡蛋。鸡蛋是一种百搭食材，几乎和什么都能配，比如这道真的非常好吃。

用料：平菇适量 鸡蛋两只

辅料：葱末适量，蚝油，老抽适量

鸡蛋中加少许清水打散，油温5成热时倒入蛋液。半凝固时用筷子划散，然后盛出备用。

锅中起油，五成热爆香葱末，倒入洗净撕开的蘑菇，炒至蘑菇变软、出水。如果出水太多可以适量倒出一些。

平菇炒软，加鸡蛋回锅，加少许蚝油、生抽调味即，这两样都有咸味盐可不加或少加，出锅着加两滴油提味。

鲜蘑菇炒鸡蛋，营养丰富，味道鲜美，简单好做，家人都爱吃

买来的平菇如果保存？

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1、密封保存

一般来说，如果在常规的环境下存放新鲜的平菇，那么可以贮存3-5天时间，可以把平菇放在装有少量冷水的缸内，并且将缸口密封起来，气温在15-16度左右，这样可以保鲜一周左右。

2、放置冷水中

大家还可以把剩下的平菇，浸泡在冷水中，但是前提是水必须是干净的，这样平菇才不会变黑。