在农村有一种特别少见的蔬菜，大家对它耳熟能详却很少有人见过。蔬菜的名字叫做山芋头，有人叫它“山野芋”，或者“洋姜”、“菊芋”，总之别名很多，在小编的家乡这，通常叫他芋头，大都是在三月初开始种植，初秋时候就可以采收了。在山芋头收货的时候，如果没有处理干净土里的根系的话，那么之前留下的根也能自己生长发芽，种植过程中也不需要多注意什么，简直省心极了。

农民种植它是一般都会选择贫瘠的土地，在种植完主要作物后，把剩下的用不到的小地方种山芋，也有的在屋子后，墙边墙角种植的。这样不但能收获山芋头，而且不浪费土地，省时省力。

山芋不但能节约土地，更是连石头缝山芋头都能生长，而且石头缝里的长出的山芋头，一样也能结出果实。找空闲的地方种上几棵，就能收获一大筐。小编所在的北方的农村，很多人都喜欢种山芋，不是把它当做主食，而是仅仅种给自己家里人吃。

山芋头在农村大都是用来做咸菜吃。所以种植很少。山芋头腌制过后，吃起来非常清爽，还非常的有嚼劲，腌制上一罐子，都足够一家人做整个冬天的小咸菜了。山芋头还有一种吃法，把山芋煮熟，剥皮沾糖吃，一口下去软糯可口，也非常好吃。

城市里很少有卖山芋头，因为农民一般都是种来给自己吃的，种的不多，够家里吃就够了。如果城市里的你也想吃的话，你可以买一点种子，找个大的花盆试着种一些，也能解解嘴馋。

大家有没有吃过这种山芋头呢?