在農村有一種特別少見的蔬菜，大家對它耳熟能詳卻很少有人見過。蔬菜的名字叫做山芋頭，有人叫它“山野芋”，或者“洋姜”、“菊芋”，總之別名很多，在小編的家鄉這，通常叫他芋頭，大都是在三月初開始種植，初秋時候就可以採收了。在山芋頭收貨的時候，如果沒有處理乾淨土裏的根系的話，那麼之前留下的根也能自己生長髮芽，種植過程中也不需要多注意什麼，簡直省心極了。

農民種植它是一般都會選擇貧瘠的土地，在種植完主要作物後，把剩下的用不到的小地方種山芋，也有的在屋子後，牆邊牆角種植的。這樣不但能收穫山芋頭，而且不浪費土地，省時省力。

山芋不但能節約土地，更是連石頭縫山芋頭都能生長，而且石頭縫裏的長出的山芋頭，一樣也能結出果實。找空閒的地方種上幾棵，就能收穫一大筐。小編所在的北方的農村，很多人都喜歡種山芋，不是把它當做主食，而是僅僅種給自己家裏人喫。

山芋頭在農村大都是用來做鹹菜喫。所以種植很少。山芋頭醃製過後，喫起來非常清爽，還非常的有嚼勁，醃製上一罐子，都足夠一家人做整個冬天的小鹹菜了。山芋頭還有一種喫法，把山芋煮熟，剝皮沾糖喫，一口下去軟糯可口，也非常好喫。

城市裏很少有賣山芋頭，因爲農民一般都是種來給自己喫的，種的不多，夠家裏喫就夠了。如果城市裏的你也想喫的話，你可以買一點種子，找個大的花盆試着種一些，也能解解嘴饞。

大家有沒有喫過這種山芋頭呢?