今天去赶集居然碰见卖生猪肝的，我们这里的猪肝一般都是伙同猪下水猪头啥的卤出来一起卖？而且集市上卖猪肉的都是每天早上现杀的猪，猪肉啥的都特别新鲜！我问了问价格，九块钱一斤，我买了两叶，一共十一块钱！

自己在家炒的煮肝，味道鲜美吃起来又软又嫩！没有那些卤料的味道，吃起来是新鲜猪肝的本色味道！

猪肝的营养价值还真不少：猪肝含有维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12等人体所需的全部13种维生素，丰富的蛋白质，及铁、锌、铜、锰等微量元素。猪肝的功效：1、补充铁元素，治疗缺铁性贫血；2、防治夜盲症、干眼病、角膜软化症等眼部疾病；3、防治大部分维生素或微量元素缺乏性的疾病

我上夜班，下了夜班去赶集买的猪肝，因为要晚上做，我回家后把猪肝泡在凉水让它去除血水！下面这张图是下午拍的，看起来依然还是很新鲜！

嫩炒猪肝做法步骤:

第一步，把猪肝切成薄片，继续放在凉水里泡出血水！

第二步:开火锅里放水，放入姜片，八角烧开！

第三步:水烧开后放入切好的猪肝焯一下，焯成八成熟就可以，这是不能少的一步哟！

第四步:准备调料，姜丝适量，蒜瓣切片，葱切成葱花.

第五步:炒制猪肝，开火放油烧热，放入切好的葱姜蒜，翻炒出香味，放入焯好的猪肝大火炒熟倒入一点酱油，盐味精调味！最后放入鲜辣椒和香菜就可以了！

炒猪肝最怕炒老了，炒老是因为在锅里的时间太长了！先把猪肝用热水焯成把猪肝焯成八成熟，然后大火在一炒就能熟了！

嗨，我是胖妹爱吃瓜，今天做的嫩炒猪肝，喜欢的话快来试试吧！