导语：这个树上花蕾清明吃正鲜嫩，香酥味美，比槐花好吃数倍，不吃真亏。春天野菜飘香，除了地里的野菜，还有树上野菜。每到清明时节，我都会特意回农村，就是为了摘构树花。农村老家房子的后面有一排排构树，儿时不知道构树花能吃，总是将它摘下喂猪，直到近几年才从网络上知道此花能吃，去年抱着试吃的态度品尝了一次，就忘不了它的美味，所以今年迫不及待要摘来品尝。

清明时节是吃构树花蕾最好的时候，花蕾刚刚出来，还没有完全开放，等花蕾长大就老了，不好吃了。农村集市也偶尔看到有人售卖，4块钱一斤，很多时候想吃却买不到，看到我文章的农村小伙伴，赶紧去村里转转，此花长得像毛毛虫，很好辨认，莫要错过这等难得的美味。构树花一般都是蒸着吃，今天我换个吃法，更加香酥味美，个人觉得比槐花要好吃数倍，下面一起来看看这花好吃的做法吧！

【油煎构树花】：

食材：构树花半斤、面粉半碗、鸡蛋1个、食用油适量、食盐2克、辣椒粉1克、胡椒粉1克。

做法：

1、构树花洗干净以后，锅中放入水烧开，加入构树花焯水大约3分钟。

2、构树花焯水后捞出，放入镂空的篮子里控去水分。

3、将构树花放入盘子中，加入两个鸡蛋，半碗面粉和适量食盐。

4、充分拌匀，不需要加水，用筷子搅拌入味。

5、锅中水倒掉，擦干锅底，倒入适量食用油烧至七成热，将拌入鸡蛋面糊的构树花放入锅中油煎。

6、改用小火，用筷子不断翻面，油煎至构树花四周金黄酥脆即可。

7、控去油，将构树花放入盘子中，加入适量胡椒粉和辣椒粉充分拌匀即可。

8、装盘上桌啦，香酥好吃，口感有点薯条的味道，孩子很爱吃，一人吃了一盘。

构树花各地叫法不同，你们那里叫什么名字？你吃过吗？欢迎大家留言交流、点赞、收藏、转发本文和关注我，我会继续给大家带来更多的野菜美食。

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