魚類是在我們日常生活當中出現比較多的一款食材，很多的時候我們都會喫到它，不僅是做法十分的多樣，可煎炸、可清蒸、可燉煮，味道鮮美，同時營養也是十分突出，富含蛋白與脂肪，喫着還算是蠻滋補的。

今天我們主要要講的，主要是魚類的煎制方法，還記得我以前煎魚的時候，每次都會弄得油水四濺，而且魚皮很容易就會粘上鐵鍋，最後魚皮破了不說，魚肉還容易煎老，喫完洗過還特別的麻煩，真的是令人十分的頭疼。

相信與我遇到同樣問題的人，應該還是比較多的，那麼這樣的問題應該要怎樣纔可以解決呢？就此我請教了一位煎魚的高手，她指導我說：煎魚時抹點“這玩意”，不粘鍋，不濺油，不破皮，不知道虧大了，下面就連着具體的做法一同與大家分享。

【正確的煎魚方法】

1、抹蛋液

準備上一個雞蛋打散在碗裏面，而後將魚給收拾乾淨，蛋液直接上手進行塗抹，儘可能的在魚身上抹得均勻一些，反覆的塗抹幾次，確保各個部位都被塗抹到位，包括魚頭與魚尾那都是不能差的。

2、煎魚

熱鍋冷油將魚給滑到鍋裏面去，這樣油水就不容易濺出來，而後開始輕微的將油鍋給晃動一下子，這樣魚就可以比較均勻的受熱，翻面不要太着急，確定定型之後我們再將其翻動，這樣魚皮就不容易粘鍋不會破了。

【爲什麼這樣煎魚就不會粘鍋破皮呢？】

其實之所以濺油出來，那都是因爲魚身有水的原因，而抹上的蛋液的話，魚皮還有水分就都避免了與油的直接接觸，自然就不會粘連破損了。