哈喽~「局中人」们晚上好呀~

我是你们的局长

想问下有多少人跟局长一样是

吃虾狂魔

斑节虾、小龙虾、大对虾……

只要是虾

局长真的都超爱

因为对虾爱得深沉

所以以前局长吃虾总是超级迅速

常常都是直接去虾头、拽掉虾尾

直接一口就吃下去了

谁知道后来听朋友说

原来虾的背部有一条青黑色的虾线

那是虾的泥肠

吃的时候要去掉才更干净

天猫双11红包领取中

局长也特意去网上查了

「吃虾要不要去虾线」

没想到有好几种说法

有人说虾线很脏一定要去

也有人说吃了也没事

到底谁说的是对的呢？

今天局长再再再一次找来了

好朋友 @陛下开饭了 的小笼包同学

来帮大家科普下

关于虾的一切知识

快准备小本本记下来

虾线其实就是虾的消化道，所以那黑黑的东西是啥，你们可以想象下……

一般来说，大部分人是会建议把虾线去掉。但其实虾煮熟后，虾线里的细菌经过高温已经被消灭了，即使是吃了对身体也没有啥影响，所以大家可以凭心情来决定去不去虾线。

那既然说到去虾线了，咱们就请小笼包来分享下去虾线的方法吧！

◆ 方法一 ◆

使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。

◆ 方法二 ◆

虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开，取出虾线就可以啦~

除了上面说的这个

还有一些常见的关于虾的谣言

今天也请包子来帮我们一起解惑

▼

网上有说法称，虾类等软壳食物含无毒五价坤，跟维生素 C 反应后会形成三价砷，又称为三氧化二砷，也就是砒霜~

但实际上要形成有害物质，一次至少需要吃下300 斤以上的虾和 10 个橙子产生的维生素 C 才可以，所以别怕别怕！

发物是指具有刺激性、容易诱发某些疾病或加重已有疾病的食物。网上有很多人认为，虾是发物，病人吃了伤口不容易愈合。

但研究发现，虾和伤口溃烂没有什么关系。有伤口或者手术后的人吃虾是没有问题的，而且虾含有的高蛋白还可以加快伤口愈合。当然如果海鲜过敏，不管有没有伤口都不能吃。

虾的重金属主要来源于水和饲料，但如果养虾的水质和饲料太差，虾就没法活，一般来说正规养殖的虾质量还是有保障的。

那么虾头为什么会发黑呢？

虾当中富含丰富的蛋白质，而蛋白质中有一种氨基酸叫酪氨酸，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下会产生黑色素。虾当中含有多酚类的物质，这些多酚类的物质也是在酶的作用下会进一步变成黑色素。

不过虾头的重金属含量确实比其他部位略多一些，如果实在不放心，就把虾头扔了吧！

小龙虾虽然是杂食动物，但喜欢吃新鲜的食物，比如水草、藻类、水生昆虫等。它对环境的忍耐也有限度，如果水质差，小龙虾生长繁殖都会受到限制，死亡率也比较高。

而且就咱们这吃虾的速度，野生的哪够我们吃？所以，现在我们吃的一般是在干净水域里人工养殖的，而且养殖户必须很注意水质保养才能保证产量。

咱们辟完谣终于可以开始吃虾了

下面请小笼包再来给你们介绍几款

好吃的大虾做法

▼

◆ 食 材 ◆

虾 350g / 大蒜 / 生姜

水 / 盐 / 料酒 / 糖/ 番茄酱

◆ 步 骤 ◆

第一步：先将大蒜和生姜切末；

第二步：将虾用牙签在虾头处翻开挑去虾线；

第三步：锅内热油，放少许姜末，随后放放入虾翻炒，再倒入 5g 料酒，虾炒至变色后盛出备用；

第四步：锅内再放少许油，放蒜末和姜末爆香，倒入 20g 番茄酱翻炒（这个时候可以用中火），炒出香味后加小半碗水（此时转大火）；

第五步：待酱汁变得微微浓稠时，倒入刚刚炒好的大虾。放入一勺白糖和少许盐调味，继续炒啊炒啊炒，然后就能出锅啦~

◆ 食 材 ◆

虾仁 / 蒜 / 大葱 / 花椒/ 醋

淀粉 / 白糖 / 料酒 / 生抽/ 干红辣椒

◆ 步 骤 ◆

第一步：虾仁倒入碟中，撒上干淀粉裹匀；

第二步：锅内热油，放虾仁，炸至表面变橙黄色捞出备用；

第三步：锅内留底油，放入蒜末、葱段、花椒、干红辣椒爆香；

第四步：放入炸好的虾仁翻炒；

第五步：倒入 10ml 生抽、10ml 料酒、5ml 香醋；

第六步：加入 1 勺白糖和少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅。

◆ 食 材 ◆

虾 2 斤 / 鸡蛋 2 个 / 大葱

花椒 / 淀粉 / 小葱 / 盐/ 生姜

◆ 步 骤 ◆

第一步：取小碗，放入葱姜片、花椒，倒入料酒浸泡半小时；

第二步：虾去头、去壳、去虾线，用刀按压碎，再用刀背碾碎的虾肉剁成虾泥；

第三步：取大碗，倒入虾泥、鸡蛋清、葱末、胡椒粉适量，盐一勺、调味汁两勺；

第四步：顺着一个方向搅拌，将虾滑搅上劲儿；

第五步：静置片刻，锅内加水，水开后将虾滑滑入锅中，等到虾滑煮熟浮起来就可以去吃啦！

◆ 食 材 ◆

大米 / 鲜虾 / 香芹 / 姜 / 盐 / 油

◆ 步 骤 ◆

第一步：香芹洗净切丁，鲜虾剥皮去虾线，切成小段；

第二步：汤锅放水烧开，放入洗净的大米，煮开后改小火将米煮熟，放入切好的姜丝；

第三步：煎锅内放少量油，将虾仁翻炒一下，炒好的虾仁加入粥中继续煮；

第四步：煮至大米粘稠时，放入芹菜丁煮熟，最后加少许盐调味即可。

◆ 食 材 ◆

土豆 / 鲜虾/ 盐

鸡蛋 / 面粉/ 面包糠

◆ 步 骤 ◆

第一步：土豆去皮切小块，加少许水，放入微波炉中转 10 分钟；

第二步：将鲜虾去头去泥线剥出虾肉，保留虾尾备用；

第三步：把鲜虾剁成虾蓉，取出土豆压成土豆泥，放凉后，加入虾蓉和适量盐搅拌均匀；

第四步：将拌好的土豆泥搓成小圆球；

第五步：依次均匀地沾上面粉、打散的鸡蛋液，均匀地裹上一层面包糠，再插入虾尾；

第六步：锅中倒入油大火加热，待油温升高后，放入土豆虾球炸至金黄色；

第七步：捞出用油纸吸一会，即可食用。

看完这些菜谱

你们是不是也忍不住感慨

小笼包超厉害

局长明天又能解锁

新的煮虾方法啦

不知道上面这些虾的菜谱

你都做过几个呢？

你们还有哪些关于虾的美味烹饪方法

欢迎来留言区分享给大家哟

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