春天真是一个好季节，在春天里有许多绿色蔬菜可以吃，像芹菜、菠菜、香椿甚至还有一些野菜。但是在春天有一种菜我们必须吃，那就是韭菜。韭菜一年四季都有，但唯独春天的韭菜最鲜嫩，等一入夏，韭菜就没那么好吃了。韭菜最常用的就是用来做馅，包饺子、包包子、烙韭菜盒子，如果用来炒菜的话，相信大家基本上都会是韭菜炒鸡蛋或韭菜摊鸡蛋。今天高小仙告诉大家，韭菜别只是炒鸡蛋了，韭菜和“它”才是绝配。这里的它就是指猪血。

我还记得小时候，农村一到过年时候就会杀猪，父亲就会把新鲜的猪血买来给我们炒着吃。提起猪血大家都不陌生，也基本上都吃过。猪血又叫“液体肉、血豆腐、血花”，在广东又被称为“猪红”。猪血中维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、等营养成分的含量非常高，尤其是铁的含量是鸡蛋的18倍，而且还是以血红素铁这样的形式存在，极容易被我们人体吸收利用。猪血是补铁补血的最好食材之一，正在发育长身体的孩子和哺乳期的宝妈们可以多食用一些猪血。另外猪血中有一种特殊的血浆蛋白，它可以和胃中的胃酸发生化学反应，排除我们人体的内的毒素，因此猪血还有去除清肺，排毒养颜的功效。

今天高小仙就把这道韭菜炒猪血的详细做法分享给大家，非常简单，就和韭菜炒鸡蛋一样简单。大家按照步骤去做，保证没问题。

韭菜炒猪血

需要准备的食材：

猪血500g、韭菜200g、盐适量、姜、葱、蒜、油适量

制作步骤：

1、将买来的韭菜择干净，用清水冲洗干净后沥干水分。

2、清洗干净的韭菜用刀切成段备用。

3、买来的猪血，用清水冲洗干净，用刀切成厚度为1厘米左右的小块。

4、葱、姜、蒜用刀切成片。

5、起锅，锅中倒入适量的清水，放入一点点的盐，大火烧开后放入切好的姜片和猪血，焯水至猪血熟透，焯水过程中要及时去除浮沫。

6、将炒水后的猪血捞出，放入事先准备好的盘中。

7、另起锅，锅中倒入适量的油，待到油温达到5-6成热时，锅中放入切好的蒜片和葱花煸炒出香味。

8、随后锅中放入切好的韭菜，快速翻炒均匀。

9、最后将处理好的猪血放入锅中，开大火快速翻炒几下。

10、锅中放入适量的盐后翻炒均匀后就可以出锅转盘了。猪血已经提前焯水煮熟了，所以在锅中翻炒几下就可以出锅装盘。

这道非常简单又补血养颜的韭菜炒猪血就做好了，这道菜中的猪血可以为我们人体提供多种的微量元素，补铁补血，养颜延缓衰老，另外韭菜也是非常好的一种绿色蔬菜，它可以益气养血、补肝养肝，同时它还含有非常丰富的粗纤维，可以清肠助消化。韭菜和猪血这两种食材搭配在一起是相得益彰，比韭菜炒鸡蛋还要好。

小贴士：

1、猪血一定要事先焯水，这样可以去掉猪血中的血沫和腥味。

2、炒的时候猪血不要炒太久，因为猪血已经提前煮熟。

3、在这里教大家几个买猪血的小窍门。第一：看颜色，好的猪血颜色是那种暗红色的。第二用刀切开后看切面：好的猪血用刀切开后，它的切面看起来是比较粗糙度，并且有很规则的小气孔。第三：闻气味：好的猪血有一股非常淡的血腥味，假的猪血是闻不到血腥味的。大家学会了这三个小窍门就再也不怕买到假的猪血了。