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今天給大家介紹一道野菜，清明前後正是喫它的好時機。前幾天夏夏在街上還看到有人在賣，居然要30元1斤，要知道，在我們老家，這種野菜到處都是，家家戶戶都會在清明前後用它多做幾次飯，沒想到在城裏要這麼貴。不過也是正常的，一是這東西在城市少見，物以稀爲貴；二是這東西含有豐富的微量元素，喫了對身體特別有益。

它就是榆錢。這個時候榆錢正是鮮嫩的時候，榆錢含有的礦物質和微量元素非常的豐富，可以改善脾胃，增加食慾。它的含鈣量是牛奶的2倍，雞蛋的6倍，含鐵量是菠菜的11倍，西紅柿的50倍。要想給孩子補鈣補鐵，這個時候喫榆錢就對了，現在還是孩子長個的黃金時期，抓住這個時間段，給孩子補充充足的鈣質，孩子個子猛漲，一年都不用發愁孩子的身高問題了。

小時候物質條件不足，每年到了這個時候，家家戶戶的孩子都拿着袋子和鉤子去捋榆錢。會爬樹的孩子爬上去折，不會爬樹的，就在下面接着，或者等樹枝折下來，跑過去拿一邊捋，到最後，手上捋的是綠油油的。回到家，媽媽就會用榆錢做窩窩頭，或者是做成蒸菜，我們喫得也是興高采烈，因爲榆錢是自己去捋的，總覺得自己參與動手的食物格外的美味。

現在的生活條件雖然好了，但是在鄉下，依然有喫榆錢的習慣。著名的文學家劉紹棠就曾經寫過一篇文章《榆錢飯》，述說了自己幼時喫榆錢飯的經歷以及成年後每每想喫卻喫而不得的鬱悶心情。今天夏夏給大家推薦的美食就是榆錢飯，一起看看讓劉紹棠先生念念不忘的榆錢飯，是怎麼做的吧，也讓我們重溫一下過去的時光。

【榆錢飯】清明前後別錯過它，補鈣補鐵，孩子喫了個子猛漲，錯過還要等一年

準備：榆錢，玉米麪，麪粉，食鹽、醬油、香油等輔料適量。

製作過程：

榆錢擇乾淨後用清水衝去雜質，挑去老的部分，在清水裏泡10分鐘。浸泡後繼續清洗，不要嫌麻煩，因爲榆錢是長在樹上的，雖說沒有農藥，但是可能有小蟲子之類的，所以一定要多衝洗幾遍，沖洗乾淨，控幹水分備用。

玉米麪和麪粉混合，加入適量食鹽，攪拌均勻後，將麪粉加到榆錢裏，拌一下，麪粉可以慢慢的加，以免加太多，要使全部的榆錢都能均勻的裹上面粉。玉米麪的粘性較差，要多拌幾次，使榆錢裏的水分浸入到麪粉裏，這樣麪粉裹的也更均勻，更結實。

拌好的榆錢放到蒸鍋裏，蒸15分鐘，蒸熟即可，不必蒸太久。以免榆錢的營養和香味流失嚴重。

蒜切碎，放到一個小碗裏，加入適量醬油、雞精，再滴幾滴香油，加入少許食鹽，調成汁，淋在蒸好的榆錢上面，攪拌均勻，就可以喫啦！不喜歡喫大蒜的，只拌香油也很好喫哦！

小貼士：

最開始的榆錢飯是全部用玉米麪做的，也可以根據個人愛好全部用玉米麪或者麪粉。

喜歡喫辣的，可以調辣椒醬汁，淋在榆錢飯上喫。

榆錢有“餘錢”之一，代表了在當時的年代人們對美好生活，物質有餘的嚮往和期待，現在我們也來喫一下榆錢飯，重溫下父輩的不易時光。榆錢含鈣含鐵豐富，趁着這個季節，多給孩子喫幾次，多補鈣，孩子個子猛漲！

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