“苦夏要喫苦”，炎炎夏日，腸胃功能易受影響，苦味食物是夏天養生必備健康飲食之一，其中苦瓜作爲應季食物是不二選擇，多喫苦瓜可以清熱解暑，增加食慾，還有助美容養顏，減脂減肥，降脂降糖等，可謂是老少皆宜。

但事實是，有些人特別愛喫“苦”，喜歡苦瓜那種酸爽的苦，有些人卻一點兒也喫不得，因爲無法忍受苦澀的味道。按理說，這都是個人口味差異，沒有什麼爭議可言，但是最近發表在《European Journal of Nutrition》的一項研究卻發現，女性對苦味的敏感度與患癌風險竟有一定的關係。

患癌風險的“驚人”差異

該項研究涉及5500名女性，通過對其20年間的生活方式、飲食因素和健康史等相關數據的分析得出結論。研究以女性品嚐苯硫脲（PTC）的能力爲苦味敏感度測試基準，依據她們對PTC的苦味反應能力分爲“苦味超敏感者”，“敏感者”和“無感者”三組。結果發現，“苦味超敏感者”和“敏感者”相比於“無感者”患癌風險更高。

研究人員稱：“具有最高苦味敏感度的女性與最低的女性之間癌症發病率的差異是巨大的。相比於‘無感者’，‘苦味超敏感者’患癌風險高出58%，‘敏感者’患癌風險高出40%。”

研究人員之前認爲，這可能是因爲對苦味敏感度高的女性攝入的苦味蔬菜更少，而苦味蔬菜具有一定的防癌作用。但進一步研究發現，女性對苦味敏感度差異並未影響其蔬菜攝入量，關於女性患癌風險與對苦味敏感度的關聯還需繼續深入的研究。

常見癌症風險因素

果蔬攝入少一直都是公認的癌症風險因素，這也是科學家發起該項研究的原因之一，而事實上，癌症的發生是內源性因素和外源性因素綜合作用的結果，其中有很多是完全可控的。

美國癌症研究所的一項研究表明，癌症發生和死亡45%可歸因於可控的危險因素，包括吸菸、飲酒、超重、攝入牛羊肉和加工肉類、果蔬和膳食鈣攝入量低、活動少、紫外線輻射等。而這些都是完全可控的，如果能夠及早規避，就能降低癌症發生的風險！

1、吸菸：

與19%的癌症發病和29%的死亡有關，主要影響肺癌、喉癌、食管癌、膀胱癌等。

2、超重：

與7.8%的癌症發病和6.5%的死亡有關，包括子宮癌、肝癌、乳腺癌、結直腸癌等。

3、飲酒：

與5.6%的癌症發病和4%的死亡有關，如口咽癌、肝癌、結直腸癌、乳腺癌等。

4、飲食不當：

如攝入牛羊肉和加工肉類，果蔬攝入少，鈣和膳食纖維缺乏等，可增加結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌等癌症的發生風險。

5、紫外輻射：

與5%的癌症發病和1.5%的死亡有關，主要是可致皮膚黑色素瘤發生。

6、活動過少：

與2.9%的癌症發病和2.2%的死亡有關，包括膀胱癌、結直腸癌、乳腺癌等。

作爲誘發癌症的高危風險因素，這些其實都是可以通過積極預防來改變的，只要注意從日常生活入手，改變不當的生活方式，戒菸戒酒；規律飲食和作息，多食蔬果，均衡營養；適度運動，保持體重等，可大大降低癌症的發病率和死亡率，防癌的最有效方法，其實就在我們自己手中。

參考文獻：

Lambert J D, VanDusen S R, Cockroft J E, et al. Bitter taste sensitivity, food intake, and risk of malignant cancer in the UK Women’s Cohort Study[J]. European journal of nutrition, 2018: 1-11.

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