一個人老了，不僅僅是外表老了，人的衰老是先從大腦開始的，人們的認知功能在27歲達到高峯後就開始減退。很多人認爲，最補腦的食材是核桃，其實不是的。營養師大喬告訴我們，大腦喜愛的食物，根本不是核桃！補腦“第一名”竟是它，你家就有，他就是雞蛋。乙酰膽鹼是對人腦非常重要的物質，而它是由卵磷脂提供的。每人每天攝入1000毫克的優質卵磷脂就夠了，也就是2個雞蛋足夠。人體每天食用一個雞蛋是沒有問題的，如果擔心高血脂可以隔天食用一個。下面教大家一款韭黃炒雞蛋，補腦健腦，快快學起來。

韭黃炒雞蛋

By 倚蘭聽海

配料：

韭黃 300克、雞蛋 2個、精鹽 2克、花生油 3克

烹飪步驟：

1.準備好食材。

2.韭黃洗淨切段。

3.雞蛋加鹽打散。

4.鍋內熱油，倒入雞蛋炒熟盛出。

5.重新熱油，倒入韭黃翻炒。

6.加入雞蛋。

7.加鹽翻炒均勻即可。

烹飪小貼士：

1、一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。2、雞蛋中含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

你喜歡喫雞蛋嗎？