56岁大厨：煮鸡蛋别再加盐了，锅里加点它，鸡蛋更嫩，自动脱壳

但是在我们当地，却有着这样的一家早餐店，里面的鸡蛋从来都是一敲就剥皮，而后鸡蛋也是特别的嫩滑，我对此特别的好奇，而且就去请教了店里的大厨，56岁的大厨告诉我说：煮鸡蛋，别再加盐了，锅里加点它，鸡蛋更嫩，自动脱壳。

【家常煮鸡蛋】

准备食材：鸡蛋适量、清水、白醋少许

制作步骤：

1、鸡蛋在清洗之后，沿着锅的边缘放到冷水里面去，不着急煮，先浸泡个五分钟左右。

2、到了五分钟后，我们加少量的白醋下锅，而后开到大火进行烧煮，沸腾之后再接着使用小火，熬煮个两分钟左右，将火关掉之后不要揭开锅盖子，焖上个五六分钟鸡蛋就会完成凝结（煮制时间可以适当的增加或是减少些许，因为有些人会喜欢吃糖心的鸡蛋，有些人又会喜欢吃老些的鸡蛋），而后就可以盛出来食用了，这样煮出来的鸡蛋，不仅是口感很嫩，剥壳更是容易到不行。

鸡蛋脱壳的原理：

因为醋是偏酸性的物质，鸡蛋壳的成分却又基本是碳酸钙，两者碰到一起之后，能够起到一个软化蛋壳的作用，这样鸡蛋再煮好之后，就可以达到一个自动脱壳的效果。而蛋壳子一旦是软了下来，里面的蛋液自然的也就可以更快一些的煮熟，而且口感会更加的嫩上一些，所以加醋的方法，大家以后还是可以去尝试的。