宋祚民，全国500名老中医之一。1990年9月中国中医药学会授予百名专家荣誉证书。今年94岁高龄，仍能够坚持工作，每周数日出门诊给病人看病，工作热情和精神面貌一点不输给年轻人。在2017年一次电视节目中宋老透露，自己体检的时候血管壁光滑如年轻人，秘诀竟是一道家常菜——三七土豆炖牛肉！

三七，主产于云南文山州，故名文山三七，又名文州三七，为五加科植物三七的干燥根和根茎。味甘、微苦，性温。归肝、胃经。具有散瘀止血，消肿定痛的功效。《本草纲目拾遗》记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药之最珍贵者”。据说三七也是云南白药的主要成分。

土豆，又称马铃薯、地蛋、洋芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。味甘；性平。具有和胃健中；解毒消肿的功效。

牛肉，味甘，黄牛肉性温或，水牛肉性凉。归脾、胃经。具有补脾胃，益气血，强筋骨的功效。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。《本草纲目》记载，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。

国医大师的清血管菜——三七土豆炖牛肉

中医讲“通则不痛，痛则不通”，宋老认为，血管就如同“水管”，血管堵塞就会诱发多种疾病。将三七、土豆、牛肉一起炖熟，每周吃3次，可以养血管。

做法：把三七块敲碎，牛肉和土豆洗干净、切好。先将三七块和牛肉炖至八成熟，再加入土豆炖烂，稍加调味即可。

功效：三七不仅补血，还有活血的功效，可使气血循环通畅，土豆和牛肉健脾胃、补中气，血中气足，才能加速血液流动，不使血液凝滞，进而加速血管的疏通，起到活血化瘀，清理血管的作用。全方具有补脾、活血益气、抗衰老、降血压、保护心脏等功效，经常食用还可以预防中风。

注意事项：生三七活血，熟三七补血，这里三七土豆炖牛肉，三七经过加工后，属于熟三七。那么这道清血管的养生菜，在感冒初期，外感风邪时是不适宜吃的。否则风邪关在身体里，不仅是疾病好的慢，严重还会加重病情。