靠地瓜减肥却变胖？北医副教授：吃对才有效

减重、卡油的超级食物

相信大家已经非常了解，比起节食，吃对食物对控制体重、维持健康、增进代谢的帮助更大。以下列举三种食物，让你每天吃得饱又能满足口欲，并且达到减重、降低油脂吸收的功效。

减肥超级食物1：吃地瓜，到底会变胖，还是减重？

在过去，地瓜一直是台湾人的主食。从前的人吃地瓜是因为经济上的考量，地瓜不但生长快速，即使在较为贫瘠的土壤也能顺利生长，因此成为广大民众的淀粉来源。现在社会经济起飞，人们的购买能力大增，主食已转变为香Q、好入口的精制白米。但也由于精制化饮食型态，导致许多慢性疾病的盛行。

时至今日有越来越多人重视养生，因而回头改以地瓜作为主食。地瓜含有丰富的维生素、矿物质、抗性淀粉，除了GI 值较低（约55）、不易导致血糖剧烈上升外，其膳食纤维的含量也很高。一般精制主食的纤维极少，例如一碗约200公克的白饭，大约只有1.1公克的膳食纤维，但同样重量的地瓜，膳食纤维却有4.8公克，整整多了4倍以上。

因此，建议正在减重的人，可将正餐中的精制白米替换为地瓜。此外，地瓜中的膳食纤维还可帮助胆固醇排出体外，对于降血胆固醇具有正面的效益。

如果大家觉得单吃地瓜太过单调，可将地瓜与牛奶一同放进果汁机里搅拌，制成地瓜牛奶。牛奶是优良的蛋白质来源，可提供人体所需的各种氨基酸。

一碗约200公克的白饭，只有大约1.1公克的膳食纤维，但同样重量的地瓜，膳食纤维却有4.8公克，整整多了4倍以上。

美国有研究指出，每日的乳制品摄取量，和大脑中的谷胱甘肽（Glutathione）浓度呈现正相关，而谷胱甘肽又与抗氧化能力密切相关。简单来说，每天的乳制品摄取越多，大脑中的谷胱甘肽浓度也就越高，如此一来，便可提高大脑的抗氧化能力，并借此降低神经退化性疾病的发生率。

不过，尽管地瓜的GI值较低，但每100公克的热量仍有114.9大卡，若一不小心吃得太多，就很容易造成肥胖。建议将每天其中一道正餐的主食，从白米饭（每100公克约142大卡）换成一条约手掌大小的蒸地瓜，不只热量降低，还能增加膳食纤维、维生素及矿物质的摄取量。

减肥超级食物2：咖啡，喝对方法才有效

咖啡早在15世纪左右，就已出现于人类的饮食文化中，至今仍持续发挥对全世界广大的影响力。

为什么咖啡这么令人着迷？甚至能不分国界、穿越时空的广受全人类欢迎？除了咖啡本身的特殊香气教人难以抗拒外，它对人体健康的正面影响更是一大关键。咖啡的好处主要包含以下三大类：

▼咖啡本身具提神醒脑、协助人体抗氧化、促进脂肪分解的作用。饮用咖啡时建议以无糖为主。

1. 提神醒脑、赶走瞌睡虫：

咖啡中的咖啡因可促使交感神经兴奋，使血管收缩、心跳加速、心搏量增加，增强神经活性，这些作用可提升人们的专注力、有效消除睡眠感。

2. 协助人体抗氧化：

咖啡中含有强力的抗氧化物质：多酚及绿原酸，上述两种物质可帮助消除身体内过多的自由基、避免氧化伤害，使细胞能健康发挥应有功能。

3. 促进脂肪分解、改善体态：

咖啡因可促进体内脂肪分解，使脂肪转为日常活动所需的能量，如此一来就能改善体重、减少体脂肪，但仍须搭配适当的运动，才会有事半功倍之效果（每天猛喝黑咖啡却完全不运动，对控制体重毫无帮助）。

虽然咖啡好处多多，但喝太多还是会有副作用。建议每日不要摄取超过300毫克的咖啡因（大约是一杯500毫升美式咖啡的量），以免身体对咖啡因带来的刺激产生依赖。此外，饮用咖啡时必须以无糖为主、切忌额外加糖，否则只会吃下更多热量，赔了夫人又折兵。

减肥超级食物3：黑木耳，增强人体免疫力

黑木耳本身的胶质、膳食纤维、多糖体含量很高，每100公克的黑木耳就有7.7公克的水溶性膳食纤维，可降低血中胆固醇浓度，还可延缓餐后血糖上升速度、维持血糖稳定，也具有促进肠胃蠕动、促进排便的作用。

此外，黑木耳的多糖体还可增强人体免疫力（市售灵芝萃取物也主打多糖体功效）。若以中医五行观点来看，黑色的食物可补血，因此女性应多摄取黑木耳滋补健康。由此看来，减重时多吃黑木耳不但有饱足感、更可促进肠胃蠕动，对身体有诸多好处。

▼黑木耳本身的胶质、膳食纤维、多糖体含量很高，可降低血中胆固醇浓度，具维持血糖稳定、促进排便等功效。