每天早上配合一点腌渍小咸菜，吃上一个包子喝上一碗粥，整个早上都是活力满满的。我老公最喜欢吃这种腌渍小咸菜了，每一次做，过上一夜就可以食用，吃饭的时候配上一点，比吃肉还下饭。咸菜一般是中国北方最喜欢的小配菜，也是储存时间很久的下饭菜，基本上每一种蔬菜都可以做成咸菜，只不过不同的就是大家喜欢吃的口味不同。像这种腌渍的就是我们基本上的口味，就是再忙都会做一点这样的小咸菜。平时用来下饭最好吃了，而且基本上只需要切一切，晾一晾，等一等，最好吃的美味就出锅了。教你做腌渍小咸菜，切一切，放在罐子里，1夜就好，比吃肉还下饭。

腌渍小咸菜

By 一枝独秀1987

配料：

姜(子姜) 450克、小黄花 50克、小尖椒 50克、焖豆角 40克、酱油 1500克、花生油 4汤匙、胡椒粒 15克、花椒粒 2个、香叶 2片、精盐 200克

烹饪步骤：

1.食材:嫩姜，小黄花，豆角，尖辣椒，香叶，八角，花椒粒，酱油，粗盐，所有的食材处理一下备用。嫩姜切片，黄瓜大一点的切段，辣椒划割口。

2.均匀的撒上一层盐，腌制3个小时左右。

3.所有的食材腌制出水，抖掉盐粒。

4.盐粒要抖干净，食材已经变软。

5.酱油，花椒粒，八角，香叶混合煮开，放凉。

6.玻璃瓶清理处理干净，晾干水分。

7.放入食材。

8.倒入放凉的酱油。

9.花生油烧热放入适量花椒粒，呛出香味。

10.浇油进瓶中密封，放入冰箱冷藏过夜即可食用。

烹饪小贴士：

1、蔬菜一定要淹泽出汁，并且晾干表面水分，不然腌制的过程容易变质腐烂。瓶子要用热水烫一下，晾干水分。

2、蔬菜选用最嫩最新鲜的最好，小编用的是小黄瓜，嫩姜和辣椒为主的，是家里人最喜欢的，大家也可以依据自己的口味，换一下蔬菜即可，做法同样。

3、盐粒 的选择最好是粗盐，颗粒状的腌，精细盐腌的效果不如粗盐。

4、腌的小咸菜会存在亚硝酸盐，常吃一点解读食品就可以了，像是大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。

你喜欢吃这样的腌渍小咸菜吗？

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