【团队医学导师：知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】

杨教授说

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

周末新菜——在这个周末，我们推荐大家一款酸甜可口的柠檬鸡翅，与家人共享。

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柠檬鸡翅

材料：

鸡中翅 500克，柠檬1个，生姜数片，生抽两勺，老抽两勺，蚝油1勺，清水半碗，花生油、黄片糖适量。（3~4人份）

做法：

（1）鸡中翅洗净，用刀划一下，焯水，过冷沥干；柠檬洗净，切片。

（2）生抽、老抽、蚝油和半碗清水混合调匀，黄片糖捣碎倒入调好的酱油里，拌匀溶解。

（3）热油起锅，爆炒生姜，再放入鸡中翅，煎至两面稍金黄。

（4）再放入调好的调味酱以及柠檬片，不断翻炒，至汁液变浓稠时，即可上碟。

专家点评：

很多人对鸡中翅都情有独钟。它的脂肪比例适中，容易入味，肉的口感嫩滑美味。在这个周末，我们就推荐大家这一款酸甜可口的柠檬鸡翅，与家人共享。生抽上味，老抽上色，蚝油增添鲜味，加入黄糖，甜味与咸鲜味的融合，使味道的层次更丰富与融洽。柠檬的酸香也为这一道菜增添了不少风味。这道菜用的调味料不少，所以这一天的其他菜肴不妨搭配一些清淡爽口的小菜，不至于糖和钠盐摄入过多，也不会让味蕾“审美疲劳”。

小贴士：在鸡翅上划一下能更快熟也更入味，另外焯水后再用凉水冲洗，鸡翅的皮会更爽口。

健康回眸