【團隊醫學導師：知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授】

楊教授說

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材爲人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

週末新菜——在這個週末，我們推薦大家一款酸甜可口的檸檬雞翅，與家人共享。

今日推薦

檸檬雞翅

材料：

雞中翅 500克，檸檬1個，生薑數片，生抽兩勺，老抽兩勺，蠔油1勺，清水半碗，花生油、黃片糖適量。（3~4人份）

做法：

（1）雞中翅洗淨，用刀劃一下，焯水，過冷瀝乾；檸檬洗淨，切片。

（2）生抽、老抽、蠔油和半碗清水混合調勻，黃片糖搗碎倒入調好的醬油裏，拌勻溶解。

（3）熱油起鍋，爆炒生薑，再放入雞中翅，煎至兩面稍金黃。

（4）再放入調好的調味醬以及檸檬片，不斷翻炒，至汁液變濃稠時，即可上碟。

專家點評：

很多人對雞中翅都情有獨鍾。它的脂肪比例適中，容易入味，肉的口感嫩滑美味。在這個週末，我們就推薦大家這一款酸甜可口的檸檬雞翅，與家人共享。生抽上味，老抽上色，蠔油增添鮮味，加入黃糖，甜味與鹹鮮味的融合，使味道的層次更豐富與融洽。檸檬的酸香也爲這一道菜增添了不少風味。這道菜用的調味料不少，所以這一天的其他菜餚不妨搭配一些清淡爽口的小菜，不至於糖和鈉鹽攝入過多，也不會讓味蕾“審美疲勞”。

小貼士：在雞翅上劃一下能更快熟也更入味，另外焯水後再用涼水沖洗，雞翅的皮會更爽口。

健康回眸