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　　食物不耐受最早的系统性阐述是由英国的Frances Hare医生在1905年提出的，Frances Hare在临床工作中发现，很多疾病，如心绞痛、痛风、湿疹等疾病都和患者摄入的食物有关，特别是一些慢性的疾病， 患者摄入某种或某些食物后会导致某些症状加重。但是，如果让患者停止摄入该种食物后，该患者的症状明显改善，有的甚至症状消失。 这是有关食物不耐受最早的发现和描述。

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　　改善饮食习惯是目前解决食物不耐受的最佳途径。通过进行食物不耐受的检测， 判断产生不耐受的食物，依据检测的 IgG 浓度，将食物不耐受分为1-6级：

　　1-2级：表示您对该食物产生轻度不耐受，您对该食物尽量少食；

　　3-4级：表示您对该食物产生中度不耐受，您对该食物轮替进食；

　　5-6级：表示您对该食物产生重度不耐受，您对该食物严格忌食。

　　针对每个人制订科学的饮食计划，控制患者摄入引起不耐受的食物， 患者和医师可以监测限制饮食的效果。多项临床饮食指导显示，对患者进行相应的饮食干预能一定程度上减轻患者的症状，甚至使症状消失。

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　　重度不耐受(5-6级)：建议停止摄食此类食物6个月，之后每隔4天摄食1次，3个月后若无症状复发再正常摄食；

　　中度不耐受(3-4级)：建议停止摄食此类食物3个月，之后每隔4天摄食1次，3个月后若无症状复发再正常摄食；

　　轻度不耐受(1-2级)：避免每日大量食用此类食物，原则上可以安心摄食。

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　　致敏抗原激活肠固有膜的浆细胞产生大量的IgE抗体，并与肥大细胞结合，固定在细胞表面。当致敏原再次进入体内与胃肠黏膜肥大细胞表面的IgE结合时，激活肥大细胞脱颗粒释放一系列参与变态反应的炎性介质，引起机体变态反应。IgE介导者可能持续时间较长，开始的严重性与以后临床症状消失与否无关。