恐怕许多人对西红柿炒鸡蛋都有着特别的感情。从小就爱吃西红柿炒鸡蛋，长大后第一道想学着做的菜也是它。自己做出一道菜的成就感， 只有试过才知道， 还像小时候一样的酸酸甜甜，还像小时候一样舀上一勺汤，拌着米饭大口大口地吃……好好品尝自己的手艺吧！

　　准备材料：西红柿250g，鸡蛋4 个，葱末少许，盐1/2 大匙，鸡精2 小匙，白糖1 小匙，油20mL

　　开始制作：

　　1. 先将西红柿洗净，用刀小心地将硬蒂挖去，再把西红柿纵向对半切开，然后切块，块的大小只要合适就行。鸡蛋磕入碗里，加少许盐打散，备用。

　　2. 锅内放油，烧热后放入蛋液迅速炒散，盛出备用。

　　3.将切好的西红柿、 葱末放入烧热的油锅中， 用中小火翻炒一会儿，再把鸡蛋放回锅内，放入盐、白糖、鸡精炒匀，就可以出锅了。

　　小贴士：

　　1. 炒鸡蛋时，一开始尽量别把鸡蛋炒得太散，否则到最后就会变成“西红柿炒鸡蛋渣”了。

　　2. 这道菜伴米饭吃，或者是当卤伴面条吃都很好，不同的是伴饭的时候宜甜，伴面时宜咸。

　　3. 糖在这道菜中可以起到中和作用，因为西红柿多酸，根据自己喜好放入即可。

　　选自《懒人版米饭杀手》一书，版权所有。