中国文化就离不开茶和酒，中国是茶的故乡。唐代陆羽所著《茶经》更是介绍了唐及唐以前茶叶生产，饮用经验，提出了精行俭德的茶道精神，而在《全唐诗》中关于茶叶流传至今的竟多有达四百余首。黄山属于皖南山区，古称徽州，既是徽商故里，又是徽文化的重要发祥地，新安画派、徽派建筑、徽雕、徽州美食等更是影响深远。一般我们说的徽州地域包括：歙县、黟县、休宁县、祁门县、屯溪区、徽州区和黄山风景区；宣城地区的绩溪县和江西婺源县等。而徽州文化和淮河文化、皖江文化构成了安徽文化（皖文化），更是中华文化的重要组成部分。“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”，黄山凭借奇特景观，和深厚的文化底蕴，一直受到古今中外游客的青睐。

徽州俗语“前世不修 生在徽州 十三四岁 往外一丢”，古徽州男子到了十三四岁就要开始外出闯荡当学徒学做事情，早早自立谋生。古徽州人的这种教育方式加上他们“讲道义、重诚信、诚信为本、以义取利”经商理念，以及对于读书的重视造就了曾影响中外的徽商。

徽州人爱喝茶，几乎家家户户一年四季都喝茶，在徽州乡村，家家种茶，人人饮茶，影响中外的中国十大名茶就有黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶。黄山茶叶包含了绿茶、红茶等（茶叶按分类有绿茶、红茶、乌龙茶等），而黄山毛峰就属于绿茶系列，茶叶绿中略泛微黄，色泽油润光亮，尖芽紧偎叶中，酷似雀舌，全身白色细绒毫（即茶界说的“白毫加身”）。黄山毛峰机制茶比较平整，而手工炒制茶，外形微卷。因其茶叶外形像金黄色的鱼状叶片也被为黄金片。黄山毛峰的冲泡次数一般在3泡到5泡左右。

根据茶叶产地以及采摘时间，制作方法的不同，也有所差别。一般来说手工茶比机器茶做的茶口感好，谷雨时期制作的茶叶比清明、明前的茶叶口感浓，采摘时间越早，味道越淡，冲泡次数也多些。价格方面，就同一时期同一产地手工茶比机器茶贵；而不同时期的茶叶，采摘时间越早会越贵，明前茶因为量少，形状外形好看受到很多企事业单位的欢迎，明前茶叶比清明时期的茶叶贵，谷雨前的茶叶价格因茶叶口感，性价比高，广泛受到普通大众喜爱。

黄山毛峰根据地理环境的不同，茶叶口感也有一定的差别。由于高海拔地区常年关照充足，雨雾缭绕，同期黄山毛峰高山手工茶口感最佳。而黄山毛峰一般生产流程有：采摘、挑选、杀青、烘焙、剔茶等，为制作出好的黄山毛峰对茶叶的采摘、茶艺师傅对烘焙火力、杀青时间控制都有质量要求。黄山毛峰一般采摘时间在3月到5月（阳历）。一般将黄山毛峰茶叶分为四个时间段即：明前毛峰、清明黄芽、雨前毛峰、谷雨毛峰。3月到清明节4月4日以前采摘的，我们称之为明前毛峰，它的特点是，芽头小，同时相对饱满，叶片很小或未开片。

明前毛峰极品称为“雀舌”（别称明前黄芽，明前毛峰）此阶段茶叶特点，口感偏淡，同时冲泡次数少。

清明期间（清明前后一段时间）采摘的一般称为清明黄芽，此阶段茶叶芽头饱满，同时茶叶芽头比略大，味道会比明前的茶叶口感浓些。清明黄芽之后，谷雨前的，雨前黄山毛峰（也称黄山毛峰雨前茶）口感浓，芽头大，叶片开片也大，这个时期的茶叶量大，多为机器制作，也因为这段时期茶叶价格便宜，冲泡次数相对多等特点，受到普通消费者喜爱。

品茶所用茶具按好次排序：

一、煮茶茶具：瓦罐、陶器、瓷罐、铜壶；

二、泡茶治水：山泉、雨水、井水；

三、喝茶的茶具以紫砂为第一，其他器具次之；

品茶也可以品位人生，人生百态，人生如茶，茶如人生。

本文编辑：萌哥蛋蛋看世界。

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