中國文化就離不開茶和酒，中國是茶的故鄉。唐代陸羽所著《茶經》更是介紹了唐及唐以前茶葉生產，飲用經驗，提出了精行儉德的茶道精神，而在《全唐詩》中關於茶葉流傳至今的竟多有達四百餘首。黃山屬於皖南山區，古稱徽州，既是徽商故里，又是徽文化的重要發祥地，新安畫派、徽派建築、徽雕、徽州美食等更是影響深遠。一般我們說的徽州地域包括：歙縣、黟縣、休寧縣、祁門縣、屯溪區、徽州區和黃山風景區；宣城地區的績溪縣和江西婺源縣等。而徽州文化和淮河文化、皖江文化構成了安徽文化（皖文化），更是中華文化的重要組成部分。“五嶽歸來不看山，黃山歸來不看嶽”，黃山憑藉奇特景觀，和深厚的文化底蘊，一直受到古今中外遊客的青睞。

徽州俗語“前世不修 生在徽州 十三四歲 往外一丟”，古徽州男子到了十三四歲就要開始外出闖蕩當學徒學做事情，早早自立謀生。古徽州人的這種教育方式加上他們“講道義、重誠信、誠信爲本、以義取利”經商理念，以及對於讀書的重視造就了曾影響中外的徽商。

徽州人愛喝茶，幾乎家家戶戶一年四季都喝茶，在徽州鄉村，家家種茶，人人飲茶，影響中外的中國十大名茶就有黃山毛峯、太平猴魁、祁門紅茶。黃山茶葉包含了綠茶、紅茶等（茶葉按分類有綠茶、紅茶、烏龍茶等），而黃山毛峯就屬於綠茶系列，茶葉綠中略泛微黃，色澤油潤光亮，尖芽緊偎葉中，酷似雀舌，全身白色細絨毫（即茶界說的“白毫加身”）。黃山毛峯機制茶比較平整，而手工炒製茶，外形微卷。因其茶葉外形像金黃色的魚狀葉片也被爲黃金片。黃山毛峯的沖泡次數一般在3泡到5泡左右。

根據茶葉產地以及採摘時間，製作方法的不同，也有所差別。一般來說手工茶比機器茶做的茶口感好，穀雨時期製作的茶葉比清明、明前的茶葉口感濃，採摘時間越早，味道越淡，沖泡次數也多些。價格方面，就同一時期同一產地手工茶比機器茶貴；而不同時期的茶葉，採摘時間越早會越貴，明前茶因爲量少，形狀外形好看受到很多企事業單位的歡迎，明前茶葉比清明時期的茶葉貴，穀雨前的茶葉價格因茶葉口感，性價比高，廣泛受到普通大衆喜愛。

黃山毛峯根據地理環境的不同，茶葉口感也有一定的差別。由於高海拔地區常年關照充足，雨霧繚繞，同期黃山毛峯高山手工茶口感最佳。而黃山毛峯一般生產流程有：採摘、挑選、殺青、烘焙、剔茶等，爲製作出好的黃山毛峯對茶葉的採摘、茶藝師傅對烘焙火力、殺青時間控制都有質量要求。黃山毛峯一般採摘時間在3月到5月（陽曆）。一般將黃山毛峯茶葉分爲四個時間段即：明前毛峯、清明黃芽、雨前毛峯、穀雨毛峯。3月到清明節4月4日以前採摘的，我們稱之爲明前毛峯，它的特點是，芽頭小，同時相對飽滿，葉片很小或未開片。

明前毛峯極品稱爲“雀舌”（別稱明前黃芽，明前毛峯）此階段茶葉特點，口感偏淡，同時沖泡次數少。

清明期間（清明前後一段時間）採摘的一般稱爲清明黃芽，此階段茶葉芽頭飽滿，同時茶葉芽頭比略大，味道會比明前的茶葉口感濃些。清明黃芽之後，穀雨前的，雨前黃山毛峯（也稱黃山毛峯雨前茶）口感濃，芽頭大，葉片開片也大，這個時期的茶葉量大，多爲機器製作，也因爲這段時期茶葉價格便宜，沖泡次數相對多等特點，受到普通消費者喜愛。

品茶所用茶具按好次排序：

一、煮茶茶具：瓦罐、陶器、瓷罐、銅壺；

二、泡茶治水：山泉、雨水、井水；

三、喝茶的茶具以紫砂爲第一，其他器具次之；

品茶也可以品位人生，人生百態，人生如茶，茶如人生。

本文編輯：萌哥蛋蛋看世界。

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