国产啤酒的前世今生，哪一款啤酒才是你的真爱？

在前两篇专栏中我们谈过了欧洲啤酒、美国啤酒的发展史后，我们来谈谈中国啤酒。相对于欧洲啤酒是基于口味的生活调剂品、美国啤酒是基于文化认同的象征这两种发展主旨，中国啤酒的发展并没有什么高大上的“主旋律”，真的要总结中国啤酒发展的原动力，小编给出的结论怕是备受争议，正式一点的说法应该是“迎合国际酒类市场低酒精消费趋势的行业建立”，通俗一点的说就是“这是一门利润不错的好生意”。

众所周知，国内除占市场领先地位的四大啤酒品牌：华润雪花、青岛啤酒、哈尔滨啤酒、燕京啤酒外，后面还有一众小弟级别的地方啤酒：雪津啤酒（福建）、珠江啤酒（广州）、金威啤酒（广州）、山城啤酒（重庆）、金星啤酒（河南）、黄河啤酒（兰州）、崂山啤酒（青岛）、金士百啤酒（吉林）、乌苏啤酒（新疆）、台湾啤酒（台湾）……多到不胜枚举的品牌无非两种发展路线，一是资本运作成功的强势大牌啤酒，如：雪花啤酒、青岛啤酒、燕京啤酒等；二是被国外、国内啤酒集团收购的子品牌，如百威英博收购的哈尔滨啤酒、雪津啤酒、金士百啤酒等等。

SNOW 雪花勇闯天涯

国产水啤的典型代表。这款酒采用水、麦芽、糖浆、酵母、啤酒花制品，原麦汁浓度8度，酒精度小于2.5度。配料没有大米不知道算不算亮点，酒花浸膏采用进口酒花马格努门、斯拉德克调配而成，麦芽也是国产麦芽与进口麦芽混合搭配。低风格化工业啤酒代表，清凉酒体，泡沫易散，口感平淡，适合豪饮，搭配重口味饮食清爽解腻。

TSINGTAO 青岛啤酒经典10度

外国人最喜欢的国产工啤。这款酒采用水、麦芽、大米、酵母、啤酒花，原麦汁浓度10度，酒精度小于4度。崂山优质泉水酿造，酒体清澈透亮，澳大利亚与加拿大大麦芽并用，提供了浓郁的麦芽风味口感，香气上略为平淡，酒花苦味和谐适中。

Harbin 哈尔滨啤酒冰爽

口感偏酸的东北工啤。这款酒采用水、麦芽、淀粉、酵母、啤酒花浸膏，原麦汁浓度9度，酒精度小于3.3度。浅黄腻实酒体，香气中略有玉米甜味，口感清淡偏酸，收口余酸留长，符合东北地域口味特点，适合冰镇饮用。

燕京啤酒 11度精品

口碑不错的国产工啤。这款酒采用水、麦芽、大米、酵母、啤酒花，原麦汁浓度11度，酒精度小于4度。浅黄色清亮酒体，泡沫丰富，酒花味芬芳，麦芽口味明显，是国产工业拉格里口感较为平衡的不错酒款。

SEDRIN 雪津精品

福建特色的地方工啤。这款酒采用水、麦芽、大米、糖浆、酵母、啤酒花，原麦汁浓度9度，酒精度3.6度。酒体偏薄，泡沫易消，口感寡淡，适口性强，福建当地知名度较高，适合当地饮食习惯搭配。

山城啤酒冰爽

重庆火锅解辣必备。这款酒采用水、麦芽、大米、酵母、啤酒花制品、酒花油酿制，原麦汁浓度8度，酒精度小于2.5度。配料方面简单粗暴，酒体单薄，口味清淡，典型水啤，易于饮用适合重庆炎热夏季消暑饮用，搭配烧烤或麻辣火锅也是不错。

WUSU 乌苏红乌苏

新疆工啤名品——夺命大乌苏。这款酒采用水、麦芽、水、大米、酵母、啤酒花，原麦汁浓度11度，酒精度在4度以上，相对一般工业啤酒高，号称夺命大乌苏。麦芽香气明显，因其采在天山融雪形成的优质地下水，口感上有清爽微甜的特点，适合当地羊肉为主的油腻饮食。

TAIWAN BEER 台湾啤酒金牌

台湾特色口味工啤。这款酒采用水、大麦芽、粳米（蓬莱米）、酵母、啤酒花，原麦汁浓度11.2度，酒精度在5度。淡黄色清澈酒体，入口还是较为寡淡，有丝丝麦芽甜味，由于添加了粳米（蓬莱米），口感上还是有些独特风味，适合冰镇饮用。

看到这里想必很多人已经耐不住吐槽国产工业啤酒中的淀粉、大米、糖浆、酒花浸膏，多数人对于这种堂而皇之的“偷工减料”莫名愤慨不已，对于啤酒应该是什么味，中国啤酒品牌虽然历史积淀不多，但老话讲“没吃过猪肉，还没见过猪跑？！”，从原料配方到设备工艺国产工啤自然以国际工啤大厂马首是瞻，怎么会集体失心疯的独创中国特色呢~那个年代的啤酒确实属于那样的潮流，美国工业啤酒在全球的啤酒市场占重要份额的年代，工啤里玉米淀粉、大米、糖浆、酒花浸膏无一不是美国工啤的发明，只能说国啤迎合世界潮流，况且父辈们作为国啤第一代消费者，浓郁的酒花苦味不如清淡的爽啤风格更受欢迎。

中国啤酒市场自始至终都是围绕的是一个资本博弈的现实。在工业啤酒诞生后的一个多世纪后，1900年由俄国人建立的哈尔滨啤酒、1903年由德国人和英国人建立的青岛啤酒，得益于当时啤酒工业化的发展，那时候的中国啤酒起点较高，比如，最早的青岛啤酒出产的是皮尔森风格的淡色啤酒，以及黑啤产品，基本上类似目前的“精酿啤酒”标准；然而那时候的中国啤酒只是外国资本控制的轻奢酒品，目标市场也像目前的“精酿啤酒”一样，主要为在华的外国人以及向往西式生活的精英阶层。

TSINGTAO 青岛啤酒皮尔森

作为青岛啤酒百年酿造工艺传承，2016年推出了采用源自德国的下层发酵的新品皮尔森啤酒，酒体色泽金黄，入口苦味有回甘，酒体柔和而饱满，口感顺滑纯粹。

随之中国近代历史轰轰烈烈的革命与运动发展，中国啤酒一度被遗弃在历史的犄角旮旯里，再见中国啤酒已是改革开放后的汹涌浪潮中，这亦是一个资本横冲直撞的时代，限于政策面的区域约束，也是各地扶植地方啤酒品牌上马的好时代。那时的年轻人同样迷茫、好奇、反叛、个性，没有英雄联盟、“吃鸡”的数码娱乐条件，他们还有录像带警匪港片和录音机里的摇摆迪斯科；没有高档西餐配红酒的高逼格，他们还有香肠花生就着国产啤酒的经典搭配。那是一个小伙穿着“的确良”衬衫搭配日片“追铺”款喇叭裤，骑着拉风的“大金鹿”自行车，载着“布拉吉”连衣裙的空气刘海姑娘，去各式小吃大排档喝新出的地方品牌啤酒的约会时代，同样是“潮”的不要要的~

上世纪的90年代是国产啤酒品牌疯狂生长的年代，1993年青岛啤酒在香港股票交易所上市，成为国内第一家在海外上市的企业。当时几乎全国每个地区的经济改革项目里都有啤酒项目的身影，政策面上看啤酒行业是技术门槛不高、拉动地方GDP增长、带动本地就业岗位、方便服务本地市场的利好项目。于是，中国啤酒的1.0时代开始了，同样是引进的德国生产线设备，配方原料也差不多的工业拉格啤酒迅速占领了各自的区域市场，不看商标包装几乎从口感上分不出差别的国产啤酒，主要以美式工业拉格淡啤酒风格为主，深耕的区域销售渠道的营销策略，排外性强的不当竞争也时有发生，以致于当时很多人到过外地才发现啤酒原来还有不同品牌。

进入21世纪后，随着国内啤酒消费逐步成长、国外品牌批量进入、区域市场放开等因素影响，啤酒行业迎来了竞争激烈的2.0时代，中国工业啤酒为避开同质化竞争，各家啤酒品种也逐渐丰富起来。其中以“纯生啤酒”的普及化为代表，纯生啤酒在原有酿造罐装工艺中减去了高温杀菌的流程，保留了啤酒原有的浓醇麦香和清爽的新鲜口感，由于发酵过程的全程无菌设备升级，以及生产检测费用、更新无菌罐装等成本大幅提高，一度大品牌都以推出纯生酒款彰显技术实力；同时，利润空间更高的新啤酒款式也陆续推出，例如：小麦啤酒、白啤酒、黑啤酒、皮尔森啤酒等。

SNOW 雪花 8度纯生

雪花8度纯生是一款聚会型啤酒，有着鲜醇的麦芽香气，金黄酒体，泡沫持久，苦味很低，微微发甜，适合开启爽饮模式。

TSINGTAO 青岛啤酒纯生

青岛啤酒采用德天独厚的优质崂山泉水，源自1903年的德国原生酵母，精选麦芽加上世界一流的工艺设备，使青岛纯生啤酒的色感，口感，质感都达到不错水准。

PEARL RIVER 珠江啤酒 9度纯生啤酒

珠江啤酒是几代广东人的情怀，清雅麦香味，淡爽口感，适合佐餐饮用。

TSINGTAO 青岛啤酒金质

青岛啤酒的金质小麦啤酒，采用优质原料小麦，高度自动化的封闭酿造设备，加之独到的低温长时间后熟技术，历经30多天发酵酿制而成，在啤酒保鲜技术投入颇多，保证啤酒浓郁的麦香和新鲜的口感。

SEDRIN 雪津麦之初

雪津这款麦之初属于小麦啤酒，原料采用讲究的北纬50度优质大麦，精选头道麦汁酿造，采用德国纯净酿造工艺，啤酒口味麦汁风味浓郁，口感清醇、新鲜、醇厚。

Harbin 哈尔滨啤酒小麦王

哈尔滨这款小麦王啤酒，酒体清澈透亮，泡沫细腻持久，麦香浓郁突出，相比哈啤绿棒子系列跟纯厚平衡，是不错的进阶啤酒风格。

近十年以来，快消水饮消费者更倾向健康指向的消费观念，以及城市现代化快节奏的生活方式等市场变化，已经深刻的改变了人们对啤酒的消费需求。每日开车通勤、饮料选择丰富、健康身材保持、宿醉不良影响等等问题，合适举起酒杯畅爽的大口喝啤酒的场景愈发难得。工业啤酒大牌在市场红利衰竭中更热衷于通过资本并购集中市场额，新的市场需求转而被精酿啤酒抓住，在精酿啤酒概念逐渐普及的当下，国产啤酒品牌也有顺势推出了精酿酒款。

TSINGTAO 青岛啤酒 IPA 印度淡色艾尔啤酒