國產啤酒的前世今生，哪一款啤酒纔是你的真愛？

在前兩篇專欄中我們談過了歐洲啤酒、美國啤酒的發展史後，我們來談談中國啤酒。相對於歐洲啤酒是基於口味的生活調劑品、美國啤酒是基於文化認同的象徵這兩種發展主旨，中國啤酒的發展並沒有什麼高大上的“主旋律”，真的要總結中國啤酒發展的原動力，小編給出的結論怕是備受爭議，正式一點的說法應該是“迎合國際酒類市場低酒精消費趨勢的行業建立”，通俗一點的說就是“這是一門利潤不錯的好生意”。

衆所周知，國內除佔市場領先地位的四大啤酒品牌：華潤雪花、青島啤酒、哈爾濱啤酒、燕京啤酒外，後面還有一衆小弟級別的地方啤酒：雪津啤酒（福建）、珠江啤酒（廣州）、金威啤酒（廣州）、山城啤酒（重慶）、金星啤酒（河南）、黃河啤酒（蘭州）、嶗山啤酒（青島）、金士百啤酒（吉林）、烏蘇啤酒（新疆）、臺灣啤酒（臺灣）……多到不勝枚舉的品牌無非兩種發展路線，一是資本運作成功的強勢大牌啤酒，如：雪花啤酒、青島啤酒、燕京啤酒等；二是被國外、國內啤酒集團收購的子品牌，如百威英博收購的哈爾濱啤酒、雪津啤酒、金士百啤酒等等。

SNOW 雪花勇闖天涯

國產水啤的典型代表。這款酒採用水、麥芽、糖漿、酵母、啤酒花製品，原麥汁濃度8度，酒精度小於2.5度。配料沒有大米不知道算不算亮點，酒花浸膏採用進口酒花馬格努門、斯拉德克調配而成，麥芽也是國產麥芽與進口麥芽混合搭配。低風格化工業啤酒代表，清涼酒體，泡沫易散，口感平淡，適合豪飲，搭配重口味飲食清爽解膩。

TSINGTAO 青島啤酒經典10度

外國人最喜歡的國產工啤。這款酒採用水、麥芽、大米、酵母、啤酒花，原麥汁濃度10度，酒精度小於4度。嶗山優質泉水釀造，酒體清澈透亮，澳大利亞與加拿大大麥芽並用，提供了濃郁的麥芽風味口感，香氣上略爲平淡，酒花苦味和諧適中。

Harbin 哈爾濱啤酒冰爽

口感偏酸的東北工啤。這款酒採用水、麥芽、澱粉、酵母、啤酒花浸膏，原麥汁濃度9度，酒精度小於3.3度。淺黃膩實酒體，香氣中略有玉米甜味，口感清淡偏酸，收口餘酸留長，符合東北地域口味特點，適合冰鎮飲用。

燕京啤酒 11度精品

口碑不錯的國產工啤。這款酒採用水、麥芽、大米、酵母、啤酒花，原麥汁濃度11度，酒精度小於4度。淺黃色清亮酒體，泡沫豐富，酒花味芬芳，麥芽口味明顯，是國產工業拉格里口感較爲平衡的不錯酒款。

SEDRIN 雪津精品

福建特色的地方工啤。這款酒採用水、麥芽、大米、糖漿、酵母、啤酒花，原麥汁濃度9度，酒精度3.6度。酒體偏薄，泡沫易消，口感寡淡，適口性強，福建當地知名度較高，適合當地飲食習慣搭配。

山城啤酒冰爽

重慶火鍋解辣必備。這款酒採用水、麥芽、大米、酵母、啤酒花製品、酒花油釀製，原麥汁濃度8度，酒精度小於2.5度。配料方面簡單粗暴，酒體單薄，口味清淡，典型水啤，易於飲用適合重慶炎熱夏季消暑飲用，搭配燒烤或麻辣火鍋也是不錯。

WUSU 烏蘇紅烏蘇

新疆工啤名品——奪命大烏蘇。這款酒採用水、麥芽、水、大米、酵母、啤酒花，原麥汁濃度11度，酒精度在4度以上，相對一般工業啤酒高，號稱奪命大烏蘇。麥芽香氣明顯，因其採在天山融雪形成的優質地下水，口感上有清爽微甜的特點，適合當地羊肉爲主的油膩飲食。

TAIWAN BEER 臺灣啤酒金牌

臺灣特色口味工啤。這款酒採用水、大麥芽、粳米（蓬萊米）、酵母、啤酒花，原麥汁濃度11.2度，酒精度在5度。淡黃色清澈酒體，入口還是較爲寡淡，有絲絲麥芽甜味，由於添加了粳米（蓬萊米），口感上還是有些獨特風味，適合冰鎮飲用。

看到這裏想必很多人已經耐不住吐槽國產工業啤酒中的澱粉、大米、糖漿、酒花浸膏，多數人對於這種堂而皇之的“偷工減料”莫名憤慨不已，對於啤酒應該是什麼味，中國啤酒品牌雖然歷史積澱不多，但老話講“沒喫過豬肉，還沒見過豬跑？！”，從原料配方到設備工藝國產工啤自然以國際工啤大廠馬首是瞻，怎麼會集體失心瘋的獨創中國特色呢~那個年代的啤酒確實屬於那樣的潮流，美國工業啤酒在全球的啤酒市場佔重要份額的年代，工啤裏玉米澱粉、大米、糖漿、酒花浸膏無一不是美國工啤的發明，只能說國啤迎合世界潮流，況且父輩們作爲國啤第一代消費者，濃郁的酒花苦味不如清淡的爽啤風格更受歡迎。

中國啤酒市場自始至終都是圍繞的是一個資本博弈的現實。在工業啤酒誕生後的一個多世紀後，1900年由俄國人建立的哈爾濱啤酒、1903年由德國人和英國人建立的青島啤酒，得益於當時啤酒工業化的發展，那時候的中國啤酒起點較高，比如，最早的青島啤酒出產的是皮爾森風格的淡色啤酒，以及黑啤產品，基本上類似目前的“精釀啤酒”標準；然而那時候的中國啤酒只是外國資本控制的輕奢酒品，目標市場也像目前的“精釀啤酒”一樣，主要爲在華的外國人以及嚮往西式生活的精英階層。

TSINGTAO 青島啤酒皮爾森

作爲青島啤酒百年釀造工藝傳承，2016年推出了採用源自德國的下層發酵的新品皮爾森啤酒，酒體色澤金黃，入口苦味有回甘，酒體柔和而飽滿，口感順滑純粹。

隨之中國近代歷史轟轟烈烈的革命與運動發展，中國啤酒一度被遺棄在歷史的犄角旮旯裏，再見中國啤酒已是改革開放後的洶湧浪潮中，這亦是一個資本橫衝直撞的時代，限於政策面的區域約束，也是各地扶植地方啤酒品牌上馬的好時代。那時的年輕人同樣迷茫、好奇、反叛、個性，沒有英雄聯盟、“喫雞”的數碼娛樂條件，他們還有錄像帶警匪港片和錄音機裏的搖擺迪斯科；沒有高檔西餐配紅酒的高逼格，他們還有香腸花生就着國產啤酒的經典搭配。那是一個小夥穿着“的確良”襯衫搭配日片“追鋪”款喇叭褲，騎着拉風的“大金鹿”自行車，載着“布拉吉”連衣裙的空氣劉海姑娘，去各式小喫大排檔喝新出的地方品牌啤酒的約會時代，同樣是“潮”的不要要的~

上世紀的90年代是國產啤酒品牌瘋狂生長的年代，1993年青島啤酒在香港股票交易所上市，成爲國內第一家在海外上市的企業。當時幾乎全國每個地區的經濟改革項目裏都有啤酒項目的身影，政策面上看啤酒行業是技術門檻不高、拉動地方GDP增長、帶動本地就業崗位、方便服務本地市場的利好項目。於是，中國啤酒的1.0時代開始了，同樣是引進的德國生產線設備，配方原料也差不多的工業拉格啤酒迅速佔領了各自的區域市場，不看商標包裝幾乎從口感上分不出差別的國產啤酒，主要以美式工業拉格淡啤酒風格爲主，深耕的區域銷售渠道的營銷策略，排外性強的不當競爭也時有發生，以致於當時很多人到過外地才發現啤酒原來還有不同品牌。

進入21世紀後，隨着國內啤酒消費逐步成長、國外品牌批量進入、區域市場放開等因素影響，啤酒行業迎來了競爭激烈的2.0時代，中國工業啤酒爲避開同質化競爭，各家啤酒品種也逐漸豐富起來。其中以“純生啤酒”的普及化爲代表，純生啤酒在原有釀造罐裝工藝中減去了高溫殺菌的流程，保留了啤酒原有的濃醇麥香和清爽的新鮮口感，由於發酵過程的全程無菌設備升級，以及生產檢測費用、更新無菌罐裝等成本大幅提高，一度大品牌都以推出純生酒款彰顯技術實力；同時，利潤空間更高的新啤酒款式也陸續推出，例如：小麥啤酒、白啤酒、黑啤酒、皮爾森啤酒等。

SNOW 雪花 8度純生

雪花8度純生是一款聚會型啤酒，有着鮮醇的麥芽香氣，金黃酒體，泡沫持久，苦味很低，微微發甜，適合開啓爽飲模式。

TSINGTAO 青島啤酒純生

青島啤酒採用德天獨厚的優質嶗山泉水，源自1903年的德國原生酵母，精選麥芽加上世界一流的工藝設備，使青島純生啤酒的色感，口感，質感都達到不錯水準。

PEARL RIVER 珠江啤酒 9度純生啤酒

珠江啤酒是幾代廣東人的情懷，清雅麥香味，淡爽口感，適合佐餐飲用。

TSINGTAO 青島啤酒金質

青島啤酒的金質小麥啤酒，採用優質原料小麥，高度自動化的封閉釀造設備，加之獨到的低溫長時間後熟技術，歷經30多天發酵釀製而成，在啤酒保鮮技術投入頗多，保證啤酒濃郁的麥香和新鮮的口感。

SEDRIN 雪津麥之初

雪津這款麥之初屬於小麥啤酒，原料採用講究的北緯50度優質大麥，精選頭道麥汁釀造，採用德國純淨釀造工藝，啤酒口味麥汁風味濃郁，口感清醇、新鮮、醇厚。

Harbin 哈爾濱啤酒小麥王

哈爾濱這款小麥王啤酒，酒體清澈透亮，泡沫細膩持久，麥香濃郁突出，相比哈啤綠棒子系列跟純厚平衡，是不錯的進階啤酒風格。

近十年以來，快消水飲消費者更傾向健康指向的消費觀念，以及城市現代化快節奏的生活方式等市場變化，已經深刻的改變了人們對啤酒的消費需求。每日開車通勤、飲料選擇豐富、健康身材保持、宿醉不良影響等等問題，合適舉起酒杯暢爽的大口喝啤酒的場景愈發難得。工業啤酒大牌在市場紅利衰竭中更熱衷於通過資本併購集中市場額，新的市場需求轉而被精釀啤酒抓住，在精釀啤酒概念逐漸普及的當下，國產啤酒品牌也有順勢推出了精釀酒款。

TSINGTAO 青島啤酒 IPA 印度淡色艾爾啤酒