香嫩可口的咸鸭蛋，早餐一个咸鸭蛋一杯粥，简直不要太美味！

摘要：接下来我们在鸭蛋外面再包上一层纸，接下来再放到白酒里面，然后再裹上一层食盐，这样有利于更好的入味，然后用保鲜膜把鸭蛋包裹起来，在太阳地暴晒一天，或者是放在阴凉处七天就可以了，这样简单的几步，我们香嫩可口的咸鸭蛋就已经制作好了。我们在制作咸鸭蛋的时候首先们要准备几个生鸭蛋，然后再准备一瓶白酒，以及一盆食盐和纸，首先们在准备完生鸭蛋之后，我们需要把剩下生鸭蛋洗干净，清洗的时候可以在水中加入适量的淀粉，然后慢慢清洗，擦拭，这样就会清洗的非常干净，清洗干净之后我们最重要的是把生鸭蛋晾干，因为如果鸭蛋外面有水汽的话，在腌制的过程中就很容易腐烂，这样做出来的口感是非常不好的，把生鸭蛋擦干也是不错的。

我对咸鸭蛋的的记忆就是在逢年过节的时候在餐桌上会见到的一道比较特色的菜肴，但是似乎那些爱喝酒的人会把它当成一道下酒菜来吃，但是咸鸭蛋对我却有着非常大的吸引力，我虽然不喜欢吃鸡蛋里面的蛋黄，但是咸鸭蛋里面的蛋黄一点不会让我感觉到腻，反而有种香香的味道，吃完第一口就想吃第二口，我妈妈做的咸鸭蛋但是比较好吃的，过年的时候就数我妈妈做的咸鸭蛋好吃，于是我就向妈妈请教了一下做咸鸭蛋的方法，现在教给大家。

咸鸭蛋是中国比较特色的菜肴，在各地都有生产，老少都可以吃，还有一定的历史，据说是在清朝的时候有很多作坊加工松花蛋，还有咸鸭蛋，他们运输往各地，甚至还出海口，咸鸭蛋的保质期也是比较长的，100天，如何看一个咸鸭蛋比较好，就拿着筷子戳一下，如果会有黄油冒出来，并且蛋黄是一层一层的话，而且越往中间的蛋黄是红的，这样就是特别好的咸鸭蛋，他吃起来比较咸，蛋白非常软，蛋黄又是非常容易碎的，吃起来非常爽口。

我们在制作咸鸭蛋的时候首先们要准备几个生鸭蛋，然后再准备一瓶白酒，以及一盆食盐和纸，首先们在准备完生鸭蛋之后，我们需要把剩下生鸭蛋洗干净，清洗的时候可以在水中加入适量的淀粉，然后慢慢清洗，擦拭，这样就会清洗的非常干净，清洗干净之后我们最重要的是把生鸭蛋晾干，因为如果鸭蛋外面有水汽的话，在腌制的过程中就很容易腐烂，这样做出来的口感是非常不好的，把生鸭蛋擦干也是不错的。

在制作的时候我们需要把晾晒过后的生鸭蛋放在一个大盆子中，然后我们需要准备一瓶高度的白酒，把白酒放在盆子中一淹没过咸鸭蛋，这样浸泡三分钟左右就可以了，接下来我们需要把准备的一盆食盐放在旁边，把鸭蛋放在食盐里面翻滚一下，让每个鸭蛋上都沾上食盐，这是去腥的过程，同时口感上也会非常好。接下来我们在鸭蛋外面再包上一层纸，接下来再放到白酒里面，然后再裹上一层食盐，这样有利于更好的入味，然后用保鲜膜把鸭蛋包裹起来，在太阳地暴晒一天，或者是放在阴凉处七天就可以了，这样简单的几步，我们香嫩可口的咸鸭蛋就已经制作好了。

我们在制作的时候首先我们可以在太阳地暴晒一天，或者在干燥处腌制七天，同时我们也可以把他们放在保鲜袋中，在干燥的地方腌制20天，这些都是可以达到一样效果的，而且我们在浸泡白酒的时候一定要选用高度的白酒，也不要兑水，加白酒是为了让蛋白质更加的凝固起来，而且要把蛋黄里面的油腌制一下，同时也可以起到消毒的作用，我们在暴晒的时候就已经把白酒味道给挥发了，所以不用担心酒味太重。