我們大家都知道在農村有很多種營養價值，藥用價值很高的野菜，這些野菜做起菜來也是非常美味的。今天小編就要跟大家介紹一種野菜，這種野菜在農村被稱爲：苦麻菜、天香菜、幹馬菜、老鶴草等學名叫做：苦丁菜。

它的味道就像他的名字一樣，有淡淡的苦味，很是獨特，但這種味道有些人不太願意接受。

苦麻菜裏面含有很多的物質，例如說甘露醇，酒石酸，蒲公英自醇，這些物質可以治療多種人類身體的頑疾，例如說止痢，清熱解毒，涼血，而且對於慢性氣管炎，肝硬化也有很好的治療效果，還能夠清除肺部的煙毒，起到保護肝腎的作用。

在馮子豪的散文《苦麻菜》中有寫到：“喫野菜的記憶是無法抹掉的，尤其是苦麻菜，那種苦中帶香，香中有苦，越嚼越香的感覺，在上世紀物資睏乏的六七十年代，簡直是一種極大的享受，不亞於現在的生猛海鮮”。可見在物質匱乏的年代，喫野菜成爲了一種享受。

苦麻菜的喫法很多例如：開水燙後，涼拌、做湯、炒食或者拌麪蒸食均可，菜品如涼拌苦菜、苦菜豬肝湯、清炒苦菜、蒸苦菜等。都是非常可口的美食。

愛養生的你，快來品嚐一下吧！