摘要：梁仁雕向界面新聞介紹，春節前後由於氣溫低、下霜早，挖藕人較辛苦，所以這個時間的挖藕師傅工資會更高，也意味着藕農的人工成本會增加。”梁仁雕告訴界面新聞，因爲疫情，沒有接到通知沒有人敢去挖藕。

原標題：湖北藕供應緊俏，挖藕人還在等待上崗

雪中挖藕人。圖片來自：圖蟲

記者 | 趙曉娟

在湖北買不到湖北藕？

家住武漢光谷和後湖的兩名消費者抱怨，現在買菜不易，買藕則難上加難。

位於武漢後湖區域的一家天鮮配商家告訴界面新聞，漲價肯定是漲了的，現在藕產品不好批發，消費者下單也必須走訂單制，第一天預定次日送達，“不止粉藕難買到，什麼藕都不好買到，因爲藕農歇了導致產量斷了”。

眼下大型超市雖未完全斷貨，但消費者也得盯着手機屏幕看準補貨時間來搶貨了。

武漢市強鑫蔬菜產銷專業合作社，是盒馬在武漢的供應商，其負責人告訴界面新聞，因爲封村和不讓人聚集的要求，藕農暫時還不能大面積挖藕，只有基地附近的少部分塘可以挖，藕每天只有一兩千斤的供應量，得供應給盒馬和武商兩家。

眼看快要“斷糧”，採購商也開始加緊聯繫藕農。

湖北荊州洪湖的梁仁雕擁有200多畝藕田，最近，他接到的電話多半是詢問能否少量開挖藕田的。

“好幾個挖藕師傅給我打電話，問我這幾天能不能開始挖藕。他們是家裏的主要勞動力，往年這個時間還要再挖一個月的藕纔會休息。”梁仁雕告訴界面新聞，因爲疫情，沒有接到通知沒有人敢去挖藕。儘管已經有挖藕工人開始催促，他也不太敢冒這個險。

對於挖藕師傅來說，這個時間段仍然是賺錢的旺季，沒有人想錯過。

梁仁雕向界面新聞介紹，春節前後由於氣溫低、下霜早，挖藕人較辛苦，所以這個時間的挖藕師傅工資會更高，也意味着藕農的人工成本會增加。挖藕師傅每天工作6-7小時，人均挖藕300-400斤，每斤能賺1.1至1.2元的人工費。因此，蓮藕終端售價也會水漲船高，零售價在5-6元一斤。

按照往常，在梁仁雕的藕田中，挖藕師傅再幹一個月，就到了放藕秧子（種藕）的時間，他們通常會回家休息近一個月，到5月早期的藕帶開始上市，這是蓮蓬的收穫季；7月則是3537（品種名）的藕開始上市，這種藕鮮嫩爽脆，也被人稱作新藕；接着到了8月，洪湖最爲知名的粉藕就可以開挖了，挖藕人的勞作也基本圍繞這一生產週期，一直挖到來年4月。週而復始。

爲梁仁雕挖藕的師傅。圖片自受訪者

湖北蓮藕的種植面積及產量位居全國第一，種植面積達到200多萬畝，產量佔全國蓮藕總產量的三分之一。公開資料顯示，整個湖北省蓮藕主產縣包括蔡甸、漢川、洪湖、仙桃、浠水、江夏、東西湖、雲夢、監利、赤壁、嘉魚等10多個縣市。

梁仁雕的藕田所在的荊州洪湖地區，過去低窪地勢，在地質反覆演變中，形成了洪湖青泥巴特有的土壤。這種土壤肥力足，質地細膩柔軟，抓肥能力強，適合蓮藕生長。故而，洪湖蓮藕形狀長、飽滿，澱粉含量豐富。2015年，“洪湖蓮藕”獲得了農產品地理標誌登記。

梁仁雕的藕田多半是粉藕，少部分是3537，還有一部分是子蓮——專門用於生產藕帶、蓮子、蓮蓬。整體算下來，他的藕田一年的總產量在30噸左右。

往年，梁仁雕會挖藕挖到臘月二十八，今年在臘月二十五六時收工，彼時疫情剛爆發。

如果沒有疫情，年後這個時間挖藕師傅基本會陸續到崗。他沒有想到疫情持續了這麼久，而且不知道何時能結束。

不過樑仁雕告訴界面新聞，年前粉藕已經出貨了75%左右，剩餘的量並不太大，現在沒有辦法進行挖藕作業，只好把藕池子裏放滿水，減緩光合作用來抑制藕的生長。如果過一段時間還不能開挖，就得留作種藕。

梁仁雕的藕田。圖片自受訪者

和粉藕種植戶相比，洪湖市弘科水生蔬菜種植專業合作社的趙科幾乎不受影響，他的700畝藕田以種植藕帶爲主。

百科資料顯示，藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶與蓮藕爲同源器官，條件適宜時，藕帶膨大後就成爲了藕。

不受影響的原因是，現在的季節，是藕帶在水下生長的季節，到5-8月開始收割。趙科的藕帶大概畝產1500斤，由規模更大的專業公司以訂單形式採購，最後流向餐飲市場。海底撈也是這些藕帶產品的去向之一，此外還有航空公司、高鐵等客戶。

趙科告訴界面新聞，與粉藕相比，藕帶的利潤空間要大一些，因爲種植管理更爲麻煩，粉藕只需要管理水位，不要讓塘裏的水位大幅度升降，涉及的人工不多，而藕帶有100天的關鍵收割期，每天都需要採摘收割，人力成本更多。

武漢江夏區農業局一名專家對界面新聞表示，目前來看真正受影響的是粉藕，這種蓮藕銷售旺季在春節前，儲存期比較長，春節後一個月粉藕採摘量雖不多，但正常時間裏年後再會迎來一次銷售小高潮。

按照以往，消化掉年前的存量藕，多數挖藕師傅將開始新一輪的挖藕工作，市場上的藕供應隨之增多，價格也會平穩。

但今年挖藕師傅無法上崗，一些採購商的存貨也已見底，藕農復工的要求越來越緊迫。

2月21日，梁仁雕得到消息，他所在的市場爲此開始考慮給藕農派發通行證，在檢查合格並辦理好通行證之後，便可以少量挖藕。梁仁雕告訴界面新聞，這兩天已經開始辦理通行證了，不過一天只能挖300斤左右，他的藕田還剩餘5萬斤藕可以開挖。