豆腐烧鸡丁

做法：

1.鸡胸肉洗净后，切成丁，用料酒，蚝油，色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片

2.锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出

3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出

4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒

5.倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水

6.煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟

7.开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味

8.出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅

香芹酱香干

食材：

香干、香芹、面酱、料酒、葱姜、八角、香叶、白糖、生抽

做法：

1.豆腐干对角切成一字刀纹，切好后反面同样切成一字刀纹，深度约为三分之二，再切大约1厘米左右的长条块。

2.切好的豆腐干放入热油锅中炸置呈浅棕红时捞起，炸好的香干捞出备用。

3.炒锅留底油，放入葱段，姜片、香叶、八角、小火编出香味。

4.放入面酱炒香，加入高汤，料酒、生抽、白糖大火烧沸。

5.放入炸好的豆腐干。大火烧沸，转中小火焖煮让豆腐干更入味，汤汁剩三分之一时，减去葱姜等调料不用。

6.放入香芹，大火翻炒均匀汤汁收尽即可。

南瓜粉蒸排骨

食材：南瓜1个，排骨500g，米粉，盐，生抽，料酒，生姜，香葱

步骤：

1.原料备用。

2.小南瓜一个备用。

3.排骨切大块。

4.加入适量的盐，米酒 ，生抽，腌入味。

5.南瓜在三分之一处切花刀，挖出一个小盖。

6.用勺子去掉瓜瓤。

7.腌好的排骨均匀的裹上米粉。

8.放在铺了荷叶的蒸笼内。

9.开水入锅蒸。

10.蒸到排骨软烂。

11.把蒸好的排骨码入小南瓜内，把整个南瓜放在蒸锅内继续蒸。

12.蒸好的南瓜排骨，撒上适量的葱花即可。

回锅冬瓜

材料

主料：冬瓜一斤，辅料：青，红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐，味精适量。

做法

1.冬瓜一斤，青、红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐、味精适量。

2.冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。

3.锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。

4.炒锅中放油烧至四成热，下青、红椒丝、葱段炒出香味。

5.再下味料炒约半钟。

6.倒入冬瓜片、盐、味精。

7.炒约半分钟后起锅装盘即成。

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