奶奶炸了40年油豆腐, 多加這1步, 豆腐鬆軟膨脹, 放一年都不壞
冬天氣溫低，飯菜出鍋後涼的快，等第二道菜做好，第一道做好的菜已經冷得結油了，就算一桌菜都放在蒸鍋裏，最後一起纔出鍋，喫飯也要麻溜兒的，不然喫着喫着菜就冷了，影響食慾和口感。
所以冬天愛喫火鍋的人特別多，開着火一種加熱，越喫越暖和，越煮越入味，冬天在家喫火鍋時，最少不了的一樣食材，不是牛羊肉卷，也不是火鍋丸子，而是油豆腐，不管做的是雞火鍋，還是魚火鍋，油豆腐下進去都超美味！
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奶奶炸了40年油豆腐，多加這1步，豆腐鬆軟膨脹，放一年都不壞
外面買的油豆腐沒有質量保障，有的是陳年油豆腐，有的炸的太乾硬，都不好喫，今天小編帶來了奶奶炸了40年油豆腐的技巧：只要多加這1步，油豆腐鬆軟膨脹，放一年都不發癟，也會不起黴變質，大家學會在家就能做。
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這1步很簡單，就是豆腐坯子要分兩次炸制，不能像我們平時炸其他東西一樣，一次下油鍋炸好的油豆腐，是註定不怎麼好喫的。只有分兩次炸出來的油豆腐，口感才鬆軟香嫩，放很久都不會壞，也不會幹癟發硬。
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【炸油豆腐的方法和技巧】
第一次炸制：油豆腐膨脹成型。
油溫控制在120度左右，將油豆腐坯子下入鍋中，中火維持好油溫，讓油豆腐在較低油溫下，慢慢的失水膨脹起來，炸至油豆腐表面變色，且通體膨脹時，即可瀝乾油撈出。切忌撈出後不可堆放，且炸制火候不可忽大忽小。
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第二次炸制：油豆腐炸透定型。
二次炸制的下鍋油溫，要控制在180度左右的高溫，二次炸制主要目的是讓豆腐定型，炸得更透，表面更酥更有韌性，這樣就不容易被擠壓變形，水分炸的更幹，更耐儲存。一般來講，炸個十幾二十秒就可以控幹油撈出了。
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奶奶炸了40年油豆腐，每次都是按照這樣的方法做的，多加了這1步，炸好的油豆腐鬆軟膨脹，好喫極了，放一年都不壞，我們全家人都愛喫！
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今天的美食小技巧就分享到這兒了，你們都學會了嗎？希望以上內容能幫助到您，若是您覺得有用，勞煩您點贊和分享，謝謝您的支持！
