說到會喫，中國人稱第二，那麼就沒人敢稱第一了。各國的入侵物種都會惹得當地人煩惱不堪，但是在中國幾乎沒有這種煩惱。因爲一旦入侵物種到了中國，我們都有辦法收拾它們，那就是------喫。有個段子說到，在中國，能喫的當然不能夠放過，就算是不能喫的，人們想盡辦法變成中藥也要喫下去。

前段時間一個朋友發了一條朋友圈，配圖是在雲貴地區喫的一頓火鍋。瞬間朋友圈的朋友們都炸開了鍋，因爲圖片看起來實在是太噁心了！後來瞭解到，之所以看起來這麼噁心是因爲這頓火鍋是用“牛糞”做成的鍋底。大家一開始都不敢相信，畢竟明擺着的道理，誰沒事兒會跑那麼遠去喫屎啊！直到後來才逐漸瞭解到，還真的有這麼一道菜，就是用牛糞做出來的。

不僅存在這種用牛糞做成的飯食，而且這種飯食還是南方人專門用來招待貴客的上品，價格還不菲。是的，到了雲貴地區，能夠帶你喫“牛糞”的，可以說是對你相當真誠了，是把你當作真朋友來對待的。其實，這種用“牛糞”做出來的食物有一個名字叫做牛癟。南方地區不僅有牛癟，同時還有羊癟。牛癟是用牛糞做成的，同理，羊癟就是用羊糞做出來的。

當然這些說法也是不完全正確的。其實，上面所提到的牛癟和羊癟，其實是牛和羊腸子裏面的內容物做成的。既然是小腸裏邊的內容物，那麼嚴格意義上來說就不算是真正的糞便。進入大腸階段的東西纔是食物完全消化後留下來的殘渣，也就是完全意義上的----屎。當然南方地區也存在着大腸癟，而大腸癟和小腸癟的價格就不一樣了，可謂是一個天上一個地下，小腸癟比大腸癟要貴很多。

其實牛癟羊癟做起來還是挺費事的，做一頓牛癟或者是羊癟就要殺一整頭牛或者是羊。稍微乾淨點的喫法就是將一頭牛放任自由，不讓它喫東西，餓上個幾天，等到要喫牛癟的時候，再用特別新鮮的草料餵它，等它喫飽之後立即殺掉，再立馬取出它的小腸，將其放進鍋裏面翻炒，一直炒到腸子裏的東西流出來，再倒入水，蓋上蓋子煮開，癟湯就做好了。等到喫的時候就把已經殺掉的牛羊身上其他部位切碎，倒進癟湯裏，加上調料，擠一點膽汁，放進去一起熬着喫。

雖然製作的過程不堪入目，樣子看起來也不好看，但是喫起來是真的香！而且一頓飯喫下來要幾百塊錢一斤，喫上一頓十分有助於消化，同時還健脾健胃，對身體很有好處。

其實，這真的可以算的上是招待貴客級別的飯菜了。一整頭牛和羊才能做上一次這個菜，而且還是新鮮的，不能保存的，現殺現做的。把殺掉的牛羊裏面最好的留給客人。雖然很多人可能接受不了這樣的食物，但是如果有當地的朋友帶你去喫，也應該理解當地的飲食習慣和風俗，並且報以感激之情。