在新疆，有一種香氣四溢的果實，有些地方叫木瓜，有些地方叫木梨，外表也確實很像梨，可是又不能生喫……

這種水果的名字大家可能很陌生，叫榲桲（wēnpo），一種薔薇科植物。那到底是梨，還是木瓜？都不是。

榲桲（Cydonia oblonga），薔薇科、榲桲屬。落葉灌木或小喬木，最高可達8米果枝密集，披黃色絨毛，葉互生，長圓形。花白色或粉紅色。果常爲梨形，成熟後有白色、綠色，以黃色最多，有香味。

榲桲是榲桲屬下唯一的植物，原產於西亞地區。在我國分佈於新疆和陝西、甘肅。在新疆，榲桲主要生長在天山以南，以阿克蘇地區最多，庫爾勒、喀什、和田等地也有。

木梨和木瓜，都是我們對榲桲的俗稱，可能是因爲榲桲倆字大家不熟悉吧。實際上，梨是薔薇科梨屬成員的統稱，屬下成員有幾十種。木瓜則是薔薇科木瓜屬的植物，也是有很多種，有的叫木瓜，有的叫海棠。

△薔薇科木瓜的花和果

跟梨屬相比，木瓜屬跟榲桲屬的關係比較近，果實也更像木瓜一些。

博物菌順便一說，新疆是不怎麼種木瓜的，所以木瓜其實是新疆人很不熟悉的一種果實。大部分新疆人概念裏的木瓜是番木瓜（Carica papaya）：

就是水果店裏叫木瓜的金黃色、中間很多籽的水果，這是一種番木瓜科的南方水果，跟薔薇科木瓜是兩回事。

溫桲的花很容易暴露它薔薇科植物的身份——是不是很像蘋果花，又像梨花桃花？薔薇科這些果樹啊，開起花來常常難以分辨，畢竟親緣比較相近。

即使模樣分不清，一喫就知道，榲桲果實跟木瓜口感完全不同，它的鞣質含量很高，即使熟透了也比較硬，味道也較酸澀，喫起來口感一言難盡。

但如果煮熟了喫，它就會華麗變身，突然成爲一種擁有奇異香氣的水果！

不光好喫，榲桲含有豐富的營養成分，充分的維生素、蛋白質和鉀等微量元素。喫榲桲有幫助消化，止渴除煩的效果。

在新疆，最流行的榲桲喫法是把它削皮，去核，切塊，放一杯白糖，加水煮20分鐘，變成一道簡單又好喫的水果甜點，或是做成果醬。

再就是切塊放進抓飯裏，對，你沒看錯，就是跟抓飯一起蒸熟，那味道，誰喫誰知道，你大概喫過葡萄乾抓飯甚至碎蘋果抓飯，如果沒喫過榲桲抓飯，就虧大發了。

另外還有幾種比較洋氣的喫法：

把榲桲剖成四五瓣，加糖漿，肉桂粉和幹丁香粉 ，放在鍋中加水燜煮。用這個榲桲醬或是直接用切開的榲桲來搭配味道較重的烤肉、燉肉，牛排等，特別爽口。

在烘烤蘋果派時，加幾片薄薄的溫桲，不僅可以有悅目的玫瑰色，而且味道也很特別。

切碎後加糖煮成糖漿，拿來配其他點心。

編輯/Eva

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