摘要:不過後來爸爸就帶着我們一家人去店裏喫了北京烤鴨,第一次喫着實是被它給饞到了,薄薄的外皮喫起來超級脆,裏面的肉也沒有小想象中的難嚼,還是挺嫩的,不過油脂多卻是真的,但是我們可以沾上甜醬或者是辣醬一起喫,這樣就完全喫不出它的油膩了。最後我們就先把鴨子的頭和腳全部都給切掉,接着就把整隻鴨子放到烤箱裏面去,用150度烤上六十分鐘,等時間到了,一隻超級香脆的北京烤鴨我們就做好了,這時要把烤鴨給拿出來,把脆皮和鴨肉全部都給切好,切成薄薄的一片,切好了就直接可以擺在盤子裏面了。

這是一道經過了深思熟慮纔想要做的美食,其實小編接觸到這道食物是因爲爸爸,爸爸因爲工作的原因,所以總會有各種各樣的聚餐,每次都是和他的那幫合作伙伴一起去喫飯或者是喫夜宵。有一次爸爸回到家,他就跟我們說有一家店的北京烤鴨特別好喫,喫起來還特別的正宗。其實在這之前,小編從來沒喫過烤鴨,因爲小編一直都不太愛喫鴨肉,總覺得它的肉是老的,而且它的油脂還特別的多。不過後來爸爸就帶着我們一家人去店裏喫了北京烤鴨,第一次喫着實是被它給饞到了,薄薄的外皮喫起來超級脆,裏面的肉也沒有小想象中的難嚼,還是挺嫩的,不過油脂多卻是真的,但是我們可以沾上甜醬或者是辣醬一起喫,這樣就完全喫不出它的油膩了。因爲經常去這個店喫的話就很遠,所以小編爲了能夠更省時省事一些,就自己查閱了很多的製作方法,現在才徹底的把這道北京烤鴨給學會,那麼下面就開始做北京烤鴨。

北京烤鴨做不好,那是因爲沒打氣,做完鴨皮很酥脆

開始我們就需要買一隻鴨子回來,要買已經給處理乾淨的鴨子,這樣就不需要麻煩我們自己了。接着我們還得需要四十克的麥芽糖,白醋也要二十克,然後就是需要一些生抽和甜麪醬。

北京烤鴨做不好,那是因爲沒打氣,做完鴨皮很酥脆

接着我們先需要一個打氣筒,當然打氣筒肯定是需要很乾淨的,拿出打氣筒,我們要把打氣的管子從鴨子的脖子裏面插進去,插進去之後就用手給捏着鴨子的脖子,還要把切開的小口也給捏住纔行,然後我們就需要讓另一個人進行打氣。打氣是爲了讓鴨子的皮和它的肉給分開,打好了整隻鴨子都會鼓起來,這樣做是爲了讓鴨子的皮做出來特別酥。還要記得把鴨子放在一鍋開水裏去燙幾十秒,燙好了就把它給拿出來,我們需要這樣重複做三次,這樣會讓皮更加的緊緻一些。

北京烤鴨做不好,那是因爲沒打氣,做完鴨皮很酥脆

然後我們就需要把一些麥芽糖、白醋和生抽都加到一口小鍋裏去,要把它們都混合好,全部給加熱一下,等到全部都充分混合好了,我們也就可以把它給倒進碗裏了,用來塗抹的醬汁我們就做好了。接着我們就要把這些醬汁全部都給刷到鴨子的身上,一定要全部刷到哦!刷好了就把它給掛起來,掛到外面給晾一個晚上,等到第二天我們還是要把醬汁再刷一遍上去,還是把它掛起來,不過不能放在太陽下面,要放在陰涼的地方,直到鴨子的外皮都晾得很乾了,這時也就差不多了。

北京烤鴨做不好,那是因爲沒打氣,做完鴨皮很酥脆

最後我們就先把鴨子的頭和腳全部都給切掉,接着就把整隻鴨子放到烤箱裏面去,用150度烤上六十分鐘,等時間到了,一隻超級香脆的北京烤鴨我們就做好了,這時要把烤鴨給拿出來,把脆皮和鴨肉全部都給切好,切成薄薄的一片,切好了就直接可以擺在盤子裏面了。然後再拿出我們的甜麪醬,把它加上一點糖和清水放蒸鍋裏蒸幾分鐘,這樣我們的甜醬也就做好了,要是大家家裏面有辣椒油的話,也可以沾上辣椒油來喫哦!

北京烤鴨做不好,那是因爲沒打氣,做完鴨皮很酥脆

北京烤鴨可能做起來會稍微的複雜一些,但是這麼美味的食物我們是不容錯過的,希望大家能夠喜歡今天分享的北京烤鴨,下次小編再給大家帶來更好的美食。

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