這是一道經過了深思熟慮纔想要做的美食，其實小編接觸到這道食物是因爲爸爸，爸爸因爲工作的原因，所以總會有各種各樣的聚餐，每次都是和他的那幫合作伙伴一起去喫飯或者是喫夜宵。有一次爸爸回到家，他就跟我們說有一家店的北京烤鴨特別好喫，喫起來還特別的正宗。其實在這之前，小編從來沒喫過烤鴨，因爲小編一直都不太愛喫鴨肉，總覺得它的肉是老的，而且它的油脂還特別的多。不過後來爸爸就帶着我們一家人去店裏喫了北京烤鴨，第一次喫着實是被它給饞到了，薄薄的外皮喫起來超級脆，裏面的肉也沒有小想象中的難嚼，還是挺嫩的，不過油脂多卻是真的，但是我們可以沾上甜醬或者是辣醬一起喫，這樣就完全喫不出它的油膩了。因爲經常去這個店喫的話就很遠，所以小編爲了能夠更省時省事一些，就自己查閱了很多的製作方法，現在才徹底的把這道北京烤鴨給學會，那麼下面就開始做北京烤鴨。

開始我們就需要買一隻鴨子回來，要買已經給處理乾淨的鴨子，這樣就不需要麻煩我們自己了。接着我們還得需要四十克的麥芽糖，白醋也要二十克，然後就是需要一些生抽和甜麪醬。

接着我們先需要一個打氣筒，當然打氣筒肯定是需要很乾淨的，拿出打氣筒，我們要把打氣的管子從鴨子的脖子裏面插進去，插進去之後就用手給捏着鴨子的脖子，還要把切開的小口也給捏住纔行，然後我們就需要讓另一個人進行打氣。打氣是爲了讓鴨子的皮和它的肉給分開，打好了整隻鴨子都會鼓起來，這樣做是爲了讓鴨子的皮做出來特別酥。還要記得把鴨子放在一鍋開水裏去燙幾十秒，燙好了就把它給拿出來，我們需要這樣重複做三次，這樣會讓皮更加的緊緻一些。

然後我們就需要把一些麥芽糖、白醋和生抽都加到一口小鍋裏去，要把它們都混合好，全部給加熱一下，等到全部都充分混合好了，我們也就可以把它給倒進碗裏了，用來塗抹的醬汁我們就做好了。接着我們就要把這些醬汁全部都給刷到鴨子的身上，一定要全部刷到哦！刷好了就把它給掛起來，掛到外面給晾一個晚上，等到第二天我們還是要把醬汁再刷一遍上去，還是把它掛起來，不過不能放在太陽下面，要放在陰涼的地方，直到鴨子的外皮都晾得很乾了，這時也就差不多了。

最後我們就先把鴨子的頭和腳全部都給切掉，接着就把整隻鴨子放到烤箱裏面去，用150度烤上六十分鐘，等時間到了，一隻超級香脆的北京烤鴨我們就做好了，這時要把烤鴨給拿出來，把脆皮和鴨肉全部都給切好，切成薄薄的一片，切好了就直接可以擺在盤子裏面了。然後再拿出我們的甜麪醬，把它加上一點糖和清水放蒸鍋裏蒸幾分鐘，這樣我們的甜醬也就做好了，要是大家家裏面有辣椒油的話，也可以沾上辣椒油來喫哦！

北京烤鴨可能做起來會稍微的複雜一些，但是這麼美味的食物我們是不容錯過的，希望大家能夠喜歡今天分享的北京烤鴨，下次小編再給大家帶來更好的美食。