今日分享【韓式炸雞】

大家好，我是朝鮮阿郎，今天是出門採購的日子，市場上的雞肉不錯，買了一隻雞，回家準備做一個韓式炸雞。

前兩年有部韓國的電視劇在中國很出名，順便帶火了韓國的炸雞和啤酒。雞肉在韓國很便宜，幾乎每個菜市場都有賣，炸雞便宜又好喫，因此很受韓國人喜愛，這種炸雞不用調味醬，把雞肉裹上面糊炸一遍，雞肉的外皮酥酥脆脆，裏面鮮嫩多汁。

這個炸雞的祕訣就是使用了大豆粉，而且是炒過的大豆粉，非常香。麪糊中添加了大豆粉後，炸過的雞肉有一股堅果的香味而且顏色非常漂亮。

這是我上次在家附近的進口超市買到的炒大豆粉，十幾塊錢一袋，如果沒有這種商店的話，我還知道有個地方有賣，我想大一點的超市應該有賣炒熟五穀打成粉的小攤位，這裏面什麼雜糧五穀都有，其中就有大豆粉而且是炒熟的，我親自看到過。如果實在沒有這種小攤，就把大豆炒熟，然後用料理機打成粉末，注意別炒糊。

這是我用到的炒大豆粉

【韓式炸雞】

【所需食材】整雞3斤左右切成兩半，2勺鹽，半勺黑胡椒，1杯麪粉，1頭洋蔥，食用油適量，土豆澱粉半杯，4分之1勺小蘇打，2勺大豆粉，1個雞蛋，4分之1辣椒粉，1勺熟芝麻。

【製作步驟】

1.準備炸：將雞肉洗淨，擦去多餘的水分，從中間切成兩半，用剪刀把雞翅膀根和大腿根剪開，不要剪斷。

盤子中放入4分之1杯麪粉，1勺鹽，半勺黑胡椒，攪拌均勻後抹到雞肉上，爲雞肉裹上一層面粉衣服，冷藏1-2小時。

把一個雞蛋，半杯土豆澱粉，4分之1勺小蘇打，2勺大豆粉，2勺麪粉，一小搓鹽，再加半杯水，攪拌均勻，直到沒有面粉塊，這是炸雞的麪糊。

將1勺鹽辣椒粉，一點黑胡椒1勺熟芝麻，放在一個小碟子上，作爲炸雞的蘸料。

2.開始炸：鍋中倒入足夠的油，開中火，將洋蔥倒入油鍋裏，炸到洋蔥變色，把洋蔥取出。

把雞肉放入麪糊中，均勻塗滿雞肉，把雞肉提起來，讓麪糊滴落後再放入油鍋中，炸2分鐘，然後翻面，煎10分鐘左右，中間每隔2分鐘就翻一次面，10分鐘後取出，濾油。

第二次炸：把油再次加熱，加熱30秒到1分鐘左右時間，放入雞肉，然後用鑷子夾住雞肉，用剪刀在雞肉身上剪幾刀，這樣可以讓肌肉熟的更快，還可以使雞肉更酥脆，開起來更好看。再炸10分鐘，隔2分鐘就翻一次面，0分鐘後取出，用吸油紙濾幹油分就可以喫了。

配上蘸料，喫兩口雞肉在喝一口啤酒或者可樂，完美！

麪糊中添加大豆粉是韓式炸雞的關鍵，相信我會非常好喫的。

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