孜然土豆

食材：

土豆、小米椒、香菜、蒜片、麻椒、乾紅辣椒、玉米油、鹽、孜然粉、雞精。

做法：

1、洗淨，去皮，切滾刀塊。

2、鍋內適量水燒開，土豆塊放入中火煮8分鐘，撈出控水備用。

3、小米椒，香菜，蒜片。

4、鍋內適量油燒熱，麻椒，蒜片，乾紅辣椒炒出香味兒。

5、土豆塊放入翻炒幾下，適量鹽，雞精，孜然粉翻炒兩下關火。

6、撒上香菜，小米椒，翻勻盛盤。

蓮藕炒肉

食材：蓮藕一節（大約150克），豬肉150克，醬油15克，蠔油15克，胡椒粉2克，料酒5克，鹽適量，清水適量，薑片4片

做法：

1、蓮藕去皮，切成薄片，豬肉洗淨切薄片。

2、熱鍋，放入適量的油，爆香薑片，放入肉片爆炒。

3、稍變色後加入料酒和胡椒粉翻勻，加入藕片翻炒片刻。

4、倒入醬油蠔油不斷翻炒均勻，加入小半碗清水翻炒至水分收一半時加入鹽調味即可出鍋。

麻辣豆腐

食材：

滷水豆腐400g、油20ml、麻辣豆腐調料50g、水澱粉1湯匙、蔥花5g、白糖5g、雞精2g

做法：

1、先把豆腐切成小塊；

2、準備水澱粉，蔥花和麻辣豆腐調料；

3、熱鍋倒油溫油下入調料爆出香味，加入開水；

4、倒入豆腐蓋上煮至入味，之後加入白糖，雞精調味；

5、加入水澱粉煮開後熄火；

6、盛入盤中，撒上蔥花上桌。

烹飪技巧：

這道菜調料是現成的鹹味夠了，加入白糖提味和雞精提鮮味即可。

香辣回鍋肉

用料：五花肉250克、蒜薹50克、尖椒1/2個、紅尖椒1/2個、蔥5克、姜3片、蒜4瓣、料酒1大匙、生抽1大匙、香油5克、山楂2個、香葉1片、郫縣豆瓣醬1大匙、白糖1/2大匙、植物油15克

做法：

1、把薑切片、蔥切段，鍋內燒水，放香葉、料酒、薑片和蔥段，冷水下五花肉，待開鍋後，放入山楂

2、五花肉煮制8分熟時撈出，晾涼後切薄片待用；蒜薹洗淨切段，青紅尖椒、大蒜改刀切片；炒鍋內倒底油，放蒜片，郫縣豆瓣辣醬炒香

3、放五花肉翻炒幾下，加生抽調味，再放入白糖、蒜薹和青紅尖椒繼續翻炒，在出鍋前淋上適量香油即可

芹菜拌花生

食材：芹菜1小把，紅皮花生適量，胡蘿蔔少許，生抽，香醋，剁椒，白糖，大蒜，白芝麻，八角，桂皮，花椒，食用油。

做法：

1、紅皮花生放入鍋中，加適量清水，加八角，桂皮，幾粒花椒，大火煮開後調中火，煮20分鐘。

2、芹菜洗乾淨切成小段，胡蘿蔔去皮切成大點丁。

3、芹菜丁和胡蘿蔔丁焯一下水，撈出過涼後瀝乾水分待用。

4、所有食材放入一個大點碗裏，大蒜切成末一起放入，再放一勺熟的白芝麻，熬少許花椒油潑到蒜末和白芝麻上激出香味。 生抽，香醋，剁椒，加少許白糖，攪拌成涼拌汁倒進去，攪拌均勻即可。

雙菇燒豆腐

食材：金針菇、白玉菇、豆腐

配料：胡蘿蔔、青椒、蔥蒜、生抽、香油、雞精、食鹽

做法：

1、將老豆腐改刀切成大小均勻、半指厚的方塊或者三角塊，放到油鍋中簡直兩面金黃。

2、另起鍋，鍋中留底油，下蔥蒜末爆香後，加入適量生抽、一點雞精、白糖、食鹽、一大勺清水燒開。

3、將豆腐再次下鍋，同時把金針菇和白玉菇平鋪在豆腐上，小火燉三分鐘。

4、期間可以用勺子翻動幾次，然後加入適量胡蘿蔔碎和青椒碎搭配顏色。大火翻炒斷生。

5、加入適量水澱粉，收汁濃稠，滴上幾滴香油即可出鍋。

番茄炒蛋

食材：番茄3個，雞蛋5個，醬油1勺，鹽3克，糖1勺，清水小半碗，蒜末適量

做法：

1、番茄洗淨去蒂，切成滾刀塊，雞蛋磕入乾淨的碗裏，加入2克鹽，打散備用

2、熱鍋，放入適量的食用油，轉一圈鍋，油布滿鍋底後，倒入雞蛋液，煎至底部凝固。

3、翻面，用鍋鏟把大塊的蛋切成小塊，繼續煎至微金黃即可剷出備用。

4、另起一鍋，放入適量的食用油，爆香蒜末後倒入番茄，翻炒變軟，加入鹽和醬油，加入小半碗清水煮沸成汁水。

5、把雞蛋倒入鍋內翻炒均勻即可出鍋。

五彩拌拉皮

用料： 胡蘿蔔、黃瓜、火腿或午餐肉、木耳、雞蛋、粉皮、香菜、調味汁兒依據個人口味；

做法:

1、雞蛋打散之後用平底鍋煎，輕輕晃動平底鍋，讓蛋液均勻，煎成薄蛋皮，放在一旁備用。（爲了節省時間，這個先做，等待蛋皮涼的過程中正好準備其他食材）。

2、將木耳（成朵）過水焯一下。之後投涼切絲。其他食材直接切成長短均勻的絲（黃瓜建議去皮）蛋餅也切絲，根據色彩將所有食材擺盤。

3、中間放拉皮，拉皮上放香菜。將事先調好的汁兒倒在上面，大家動筷時將其拌勻。汁的調製可以根據個人的喜好。

4、本人喜歡用（芝麻醬，蠔油，糖，陳醋，鹽，辣椒油，蒜丁或蒜蓉，芥末少許，調成汁）。

火爆毛肚

主料:毛肚、

配料:美人椒、二金條辣椒、小蔥、姜、蒜各適量。

調料:鹽、味精、植物油、花椒、水澱粉各適量

做法:

1、　將毛肚切成小塊，美人椒切段，二金條辣椒切成丁，小蔥、姜、蒜切米。

2、　將鹽、味精、水澱粉兌成芡汁待用。

3、　鍋內注水燒開，下入毛肚塊汆燙。

4、　鍋內倒入植物油燒至五成熱，將毛肚塊滑油備用。

5、　勺內放入少許底油，下入花椒和二金條辣椒丁、毛肚塊、蔥薑蒜米翻炒，烹入兌好的芡汁出勺即可。

紅燒腐竹

主料：腐竹200克,木耳(水發)100克,胡蘿蔔50克

調料：植物油25克,醬油15克,鹽1克,白砂糖5克,味精1克,大蔥6克,姜3克

做法：

1、用熱水泡發腐竹，待完全漲發後，上火用清水煮軟，離火晾涼，切成餘刀片備用;

2、木耳用清水張發後洗去雜質，擠幹水分，掰成小朵;

3、胡蘿蔔切成斜刀片;

4、蔥、姜切末;

5、炒鍋上火，放入油燒熱，用蔥姜熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻;

6、烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水;

7、待開後改用小火;

8、燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。

魚香茄盒

材料：茄子、牛肉、蝦、生醬油、醋、白砂糖、郫縣豆醬、洋蔥、姜、蒜、幹辣椒、黑胡椒、胡椒粉、料酒、香油、澱粉。

做法：

1、蝦切小段，肉準備好；

2。加入蝦仁、黑胡椒、胡椒粉、醬油、料酒、芝麻油。

3、切碎厚茄子片，切下每片厚厚的一片中間片，切勿切掉；將肉塞入茄子中。

4，將澱粉製成麪糊，在鍋中放一些油，等到油熱，用餡肉蓋肉盒，糊麪糊，在油中炸至金黃。

5。取出排出的油備用。

6、蔥切蔥花、薑絲切絲、蒜茸切絲、幹辣椒切。在另一罐中，在鍋中加入少量的油。將油加熱至香，然後加入蔥、姜、蒜和幹辣椒。

7、加入郫縣豆瓣醬，炒至紅油；

8，加入適量的水，煮沸湯，加入醬油，白糖和醋。

9、將煎好的蛋黃放入湯中，倒入水中，然後將醬汁調勻，撒上蔥花。

小炒葫蘆幹

原料：

葫蘆幹300克，精選五花肉100克，青、紅尖椒條各30克。

調料：精鹽、東古一品鮮醬油各10克，蠔油8克，味精、雞粉、蔥、姜、蒜末各5克，色拉油800克（約耗50克）。

做法：

1、將葫蘆幹入沸水焯30秒，控水撈出。

2、鍋下油燒熱，入蔥、姜、蒜炒香，放五花肉煸炒至微黃，下蠔油、東古一品鮮醬油炒出香味，再下葫蘆幹，青紅椒條，最後入剩餘調料調味，翻炒均勻，裝盤即可。