近期，随着疫情形势的变化，不少地方已逐步复工复产。伴随着企事业单位的复工，以及服务行业的陆续恢复，如何为职工和市民提供安全可靠的餐饮服务，成为疫情防控期大家关注的问题。那么，疫情期间提供堂食服务、餐饮服务有哪些具体要求呢？

其实，做好疫情期间的餐饮服务，无非是三点： 管好人，管好物，管好用餐场所。

管好人，不仅要管好餐饮服务人员，也要管好用餐人员。

管好餐饮服务人员

1.餐饮经营单位做好员工健康信息登记和管理工作。如近期有武汉等疫情持续发生地区的旅居史、病例接触情况或出现发热(≥37.3°C)、 咳嗽等症状，应及时报告辖区疾控机构和社区管理部门，按要求做好医学隔离观察或就诊，不得上岗。

2.每日对员工进行晨检和体温监测，体温超过37.3℃或出现发热、乏力、干咳及胸闷等症状的员工坚决不得上岗。

3.督促从业人员做好自我卫生管理：员工应配戴口罩上岗。制备餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后、收拾餐桌后、送餐前等，要用流动水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓时间不少于15秒。

管好用餐人员

1.用餐人员必须戴口罩进入餐厅。

2.建议采取分时段就餐，避免集中就餐时人多拥挤，尽量让用餐人员打包好餐食，各自就餐。

3.如果需要在餐厅就餐，应通过采取减少桌椅摆放、隔桌安排就餐或一人一桌等措施，保持用餐距离，用餐时不聊天。

管好物

1.管好物就是要把好原材料关。首先要坚决禁止购买、屠宰、储存、加工、烹饪野生动物等违法行为。

2.不得采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物。

3.最后是对每天送货原材料做好索证索票工作，接收货物时戴好手套，提倡无接触收货。

管好用餐场所

1.管好用餐场所，停业后首次恢复堂食的餐饮单位，需对营业场所、设备设施、餐饮具等进行一次彻底的清洗消毒。（消毒方法可链接）

2.保持室内通风，通风不好的餐饮单位建议暂时不要开业。不使用中央空调。

3.为防止交叉污染，食品原材料坚持覆盖保鲜膜或加盖再进行储存。

4.如有电梯，应增加对电梯的消毒频次，限制每次乘坐电梯的人数。餐厅内卫生间，应配有洗手液、干手机或一次性擦手纸，增加对卫生间内所有便器洁具、各类扶手和把手、触摸式冲水按钮、洗手台和水龙头等重点部位的消毒频次。

5.每天用餐结束后，需对回收的餐饮具进行彻底清洗消毒。也需对桌椅、地面、门、门把手等人经常触摸的地方进行清洗消毒，注意在消毒过程中避免消毒液、酒精等直接接触餐具、食材和菜品。

6.垃圾及时清运处理。垃圾桶内套垃圾袋，并加盖密闭。垃圾暂存地周围应当保持清洁，对垃圾桶和垃圾存放点每天必须消毒。

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