舒芙蕾是一道非常经典的法式甜点，它的魅力就在于转瞬即逝，一定要现做，趁热吃。刚刚烘烤出来的舒芙蕾，比云朵还要蓬松软嫩，口感真的让人欲罢不能。想吃到一份完美的舒芙蕾，最靠谱的做法还是自己动手做，其实做法并不难，鸡蛋，面粉，牛奶等简单材料，加上一口炒锅就能完成，动手试试吧！

材料和工具

鸡蛋3个、牛奶20克、低筋面粉25克、白糖20克、酸奶1瓶、草莓5个、装饰彩糖适量、清水15克

鹅妈妈钛晶锅、特百惠龙卷风

做法

1、3个鸡蛋用分离器分离出蛋黄和蛋白，蛋白装在特百惠龙卷风中，蛋黄放入料理盆中；

2、蛋黄搅打均匀后倒入20克牛奶；

3、搅拌均匀至细腻状，筛入25克低筋面粉；

4、划Z字刀搅拌均匀至细腻无颗粒的面糊，放一边待用；

5、分离出的蛋白中加入2-3滴白醋；

6、搅打至产生泡沫后，加入1/3的白糖继续搅打；

7、搅打至泡沫变得绵密时，再加入1/3的白糖继续搅打；

8、搅打至蛋白变得浓稠时，倒入剩下的白糖继续搅打至倒扣杯身，霜体不掉落，呈湿性发泡状即可；

9、用橡皮刮刀舀出1/2蛋白霜，倒入蛋黄面糊中，快速将其翻拌均匀（沿着边缘从底部往上翻拌）；

10、最后再倒入剩下的蛋白霜，再一次快速翻拌均匀（一定要用翻拌的手法，不能划圈搅拌以免消泡）；

11、混合好的面糊倒入裱花袋中，没有裱花袋的可以用密封袋保鲜袋等，收紧后底部尖头处剪出一个斜面小口；

12、鹅妈妈钛晶锅预热开小火，倒入少量植物油，挤入适量面糊；

13、小火烘烤至底部成型上色后翻面，最后洒入15克左右清水，盖上锅盖焖一会儿；

14、用牙签稍微扎一下，如果没有蛋糕糊粘连，则说明已经烤熟了，盛出装盘即可；

15、淋上适量酸奶；

16、摆上装饰彩糖和草莓就完成了，口感蓬松柔软，融合着奶香，十分诱人；

17、绵软似云朵的口感让人欲罢不能。

相关文章