原標題:這家4塊錢一碗的鴨血湯，只有老四中人知道

在南京，能讓鴨血粉絲湯俯首稱弟的恐怕只有鴨血湯了。

有個在龍蟠裏住了十多年的小潘西告訴我，南京人小時候的味道明明是鴨血湯。不知道什麼時候鴨血粉絲湯倒成了南京的代表，這讓較真的她爲鴨血湯打抱不平了好久。

潘西的火氣來得快，消得也快。

“管誰誰代表南京呢！”潘西自然甩得一塌，拉着我就往樓下跑，說要帶我去嚐嚐她小時候的味道。

01

被4塊一碗的鴨血湯套頭

紅雲砂鍋，其貌不揚。

店名不張揚，店鋪也不張揚。要不是潘西特地帶我來，我怕是都找不到這家沒有門頭的店。

臨近中午時分，食客們是“一窩蜂”的就位。幾分鐘時間，5張臨街的摺疊桌已經坐滿。

方纔還在激烈討論着點哪幾樣的我們，一下子懊惱急了，趕忙點了兩份砂鍋，兩份鴨血湯。乖巧地候在快喫完的食客旁，覬覦着人家的座位。

拿到砂鍋的食客一頓埋頭猛喫，後到的一會看看爐竈，一會看看鄰桌，眼神巴望着。能讓他們啓齒的話題只有，“他們家生意太好了。”

在飯點，食客們總是更迭很快。等了沒多久，兩碗滿滿當當的鴨血湯就上了桌。

小小的一個敞口碗盛滿了方方正正的鴨血丁，表面浮着一層香菜和蒜花，攪動一下，底部的鴨腸也被翻了出來。不知怎的，竟有些被這鴨血湯紅綠搭配的顏值給着了迷。

潘西激動了，“拍好了嗎？拍好了嗎？我要喝了。”

一勺入了喉，潘西仰天長嘯：“啊~這纔是鴨血湯的味道啊！”

有這麼誇張麼，我忙不迭拿起了勺子。

不得不承認，鴨血清清爽爽，又鮮又嫩；鴨腸被清理地很乾淨，嚼起來脆脆的，真是太好喫了。

湯底雖然只是煮鴨血的普通清湯，但聽潘西講，這鴨血湯是老闆每天用煤爐微火一直煲着的。

鴨血湯不會太沸，不然鴨血會老；當然，湯也不會涼，不然再加熱起來，也沒有這麼新鮮的口感。

每一碗鴨血湯，都有白胡椒粉打底，舀入滿滿的鴨血鴨腸，最後附上提香的香菜和蒜花。要是再來兩滴辣油，更是得勁！

我宣佈，本人今天被這碗4塊錢的鴨血湯套頭了。

02

甜口砂鍋匹敵胖子砂鍋

南京小有名氣的砂鍋不在少數，胖子砂鍋、黑皮砂鍋、龍屋砂鍋……它們或是老滷做底，或是用香辣咖喱加以創新。

但紅雲砂鍋這樣名不見經傳的砂鍋店，卻用清甜的口感，做成了南京砂鍋屆的一股清流。

我跟潘西點了一份鴨肫砂鍋，一份幹切牛肉砂鍋。

砂鍋湯汁清爽，喝上一口瞬間明白紅雲砂鍋能屹立龍蟠裏近二十年的緣由。

鴨肫大小適宜，口感爽脆；幹切牛肉雖不是自家滷製，卻也軟嫩微甜。

粉絲細滑軟糯，麪筋包由於泡了太久，已經在砂鍋裏爛開，卻正好合了我偏愛軟爛口感的嗜好。

我跟潘西已然來不及誇讚砂鍋的美味，一頓低頭猛吸粉絲，鄰座的阿姨主動攀談道，“我這個也好喫，你們下次可以點了試一試。”原來是紅燒牛肉砂鍋，外加了一顆滷蛋。

說來也怪，南京砂鍋裏滷蛋絕對是標配。但到了紅雲砂鍋這裏，卻得另加。

不過，滷蛋確實好喫入味，食客們倒自覺養成砂鍋加滷蛋的習慣了。

爲了給新來的食客讓位，我們也刷刮起來。喫完砂鍋，鴨血湯也見了底。

食客們還在接連更迭，老闆們忙得沒有說話的空檔。倒是老闆娘叼着煙幹活兒的利落風範，有種星爺電影的風格。

03

四中和二十九中學子的共同回憶

在南京，二十九中是人盡皆知的名校。

2016年，二十九中的玉泉校區和石頭城校區都搬遷到龍蟠裏校區。而早在2012年，原南京市第四中學就和二十九中合併了。

如今，二十九中的門牌上寫的是二十九中初中部和二十九中四中校區。

玉泉校區早已成了老二十九中人的回憶，龍蟠裏校區有了新一代二十九中學子的記憶。

二十九中迎來送往了數不清的學子，但街對面，紅雲砂鍋和4塊一碗的鴨血湯一直都在……

好腿子們趕緊設置星標

不然就看不到腿鍋咯！