大家都知道，西安是一座歷史文化名城，十三朝古都，旅遊城市，從來就不乏關注的目光。隨着國家相關政策的出臺，西安趕上了前所未有的發展機遇：一帶一路核心區、國家中心城市、國際化大都市等，而抖音更是把西安捧成了網紅城市。西安市政府也推出了吸引人才落戶、建設大西安的相關優惠政策，很多外地人紛紛來到西安發展，這座千年古都儼然成了懷揣夢想的青年人幹事創業的沃土。

       今年46歲的江蘇人鞠俊華，就是慕名來到西安的一名廚師。從1991年入行學廚，至今，他已經在餐飲行業幹了27年，堪稱是一個“餐飲老江湖”。

       27年的汗水，27年的努力和打拼，現在的鞠俊華，頂着“國家級高級烹飪技師”、“中國烹飪大師”、“上海旅遊高等專科學校客座教授”等頭銜和榮譽光環，不驕不躁，繼續堅持在餐飲業界，從事着餐飲管理工作。

       從2018年6月來到西安，算起來也快半年了，今天小編就帶你走近鞠俊華，說說這個大廚的“餐飲江湖”故事。

       鞠俊華1972年出生在江蘇泰州農村，兄妹四人，他是老大，父母都是農民，所以懂事的鞠俊華在1991年高中畢業就輟學了，希望通過打工補貼家用，減輕經濟壓力。1991年，他來到上海浦東當時最大的酒店——竹林酒家當學徒，他的想法很簡單：就是不餓肚子，還管喫住。這段日子裏，他上半天在酒店上班，下午2點到4點就去上烹飪學校辦的培訓班，學廚師。

       灑下汗水，必有收穫。自1992年開始，他先後從四級廚工幹到了三級廚師、二級廚師、一級廚師再到特級廚師，二十多歲的他，是上海當時最早最年輕的一批高級技師。

       按說，二十多歲就取得了如此成績，是可喜可賀的事。但是鞠俊華沒有安於現狀，他奔着更大的夢想去奮鬥了。

       家裏兄妹多，經濟壓力大，1995年鞠俊華產生了辭職創業的想法。他隨後拿出打工四五年的八九萬元積蓄，在上海浦東開了自己個人的一家飯店。沒料到4個多月遇上拆遷，命運彷彿和他開了一個玩笑，鞠俊華又回到竹林酒家，不過這次的身份不是學徒娃，而是廚師長。

       1998年初，一方面想充實、提高，再上一個臺階，一方面取得更高的收益，鞠俊華果斷離開上海竹林酒家，去了日本大阪，學習，歷練。1999年再次回到上海，來到全球著名的高檔休閒區上海新天地，在一家臺灣文化老闆開的高檔餐廳百草傳奇做總廚師長，一直幹到了2004年9月。

       每一次經歷，都是一筆財富，所有的歷練，都是成長。歲月無痕，步履有痕，自2004年9月開始，到2016年的12年裏，鞠俊華陸續在上海、江蘇、浙江等地的大型飯店和賓館包廚，成立了自己的餐飲管理公司，最多的時候管理着300人的廚師隊伍。2017年，他管理着北京兩個酒店、江蘇一個酒店的廚房管理工作。這個時候的他，已經是拿着四五十萬年薪的名副其實的大廚了。

       鞠俊華，不但是位大廚，而且是位少見的有思想的大廚。

       菜品不斷推陳出新，總結歸納成書，2002年出版《滋補燉湯》一書，2006年出版《名廚教你燉湯》一書，並把自己的研發成果分享給廣大食客，在《東方美食》、《中國烹飪》、《東方畫報》等雜誌企業發表多篇文章，期間被上海東方衛視、臺灣東森、浙江衛視報道四十多次，曾被《東方美食》雜誌評爲“上海八小龍”，還參與接待過趙薇、任泉、陳道明等明星。

       因爲有思想，有見識，所以不一般，鞠俊華，是位與衆不同的餐飲業管理者。

       轉眼到了2018年，鞠俊華做出了一個人生的重大決定：來西安謀發展。

       做出這個決定，絕不是頭腦發熱的一時衝動，而是經過了深思熟慮，他坦言：西安是西北五省區的龍頭，是絲綢之路橋頭堡，是一帶一路起點城市，是國家中心城市……總之，西安的潛力很大，在這裏發展的機會更多。

       2018年6月，鞠俊華入職西安市鳳城十路和未央路十字保利中達廣場4樓的帝江餐廳，在這家以淮揚菜、上海菜、長江鮮和官府菜爲主的餐廳任行政總廚，管理着近40名廚師，主要負責監督菜品質量和出菜標準。他說，自己是江蘇泰州人，帝江餐廳主要體現上海風情和江南韻味，自己在這裏工作也是得心應手。結合餐廳特色，他有自己獨特的一套理念和心得體會：一個餐廳的核心是菜品，把淮揚菜融入上海元素，打造招牌菜，堅持淮揚菜的江南口味不變，適當引入大衆菜，這樣才更接地氣……

       “有句話不是說幹一行愛一行嘛，入了餐飲這一行，就不大可能再改行了。”鞠俊華笑着說，雖然做廚師長壓力大，但現代社會很多人同樣壓力大，壓力再大都要堅持，自己入這行的最初想法是生活所迫爲了不餓肚子，而現在幹好餐飲，把帝江餐廳廚房做好是自己的夢想。爲了心中的夢想，再苦再累，也要堅持。

       是的，只要堅持，就會離成功越來越近。功夫不負有心人，對於踏踏實實做事的人，成績遲早都會是激勵。