原標題:三鮮豆皮：金黃透亮，皮薄餡軟，滋味鮮美

好喫君第一次聽這個名字的時候，還以爲是豆腐皮做的喫的，結果一看和豆腐沒有半毛錢關係，表皮是用雞蛋和麪粉做的餅皮，內餡是一層糯米和一層滷好的肉菜餡。煎餅皮的時候裏面再放上炒好的料，半包半露的，色澤金黃特別饞人，怪不得連《舌尖》總導演都要排隊打卡，喫上這麼一口武漢豆皮呢~這次好喫君高仿了一次武漢豆皮的做法，這個季節沒有筍，就把它換成了蓮藕，不想喫肉，就把它做成全素餡兒的，可以說是按照自己的口味、喜好高仿了一把武漢豆皮。再用一個雞蛋一碗麪，調成麪糊攤成餅皮，相當容易。雖然是高仿的版本，但當然，做喫的、喫東西一定要讓自己開心~

三鮮豆皮

圖文 |喫好喫的嘍520

糯米80g蓮藕半個香菇2朵豆腐乾2條榨菜10g雞蛋1個麪粉50g黃豆麪5g植物油5ml生抽5ml老抽2ml八角1小塊香葉1片

1. 糯米提前泡軟，洗乾淨以後放入蒸鍋中，蒸30分鐘。蒸熟以後放涼。

2. 準備好蓮藕、泡發好的香菇、豆乾和榨菜。

3. 將其都切成小丁。

4. 蓮藕放入鍋中稍微焯一下，以防止蓮藕變黑，然後取出來。

5. 先倒入3ml植物油。

6. 放入香菇丁炒香。

7. 再將其他的食材放入翻炒一下。

8. 加入沒過食材的清水，放入香葉、八角、生抽和老抽，煮至汁兒稍微濃稠，即可關火取出。

9. 拿一個碗，加入麪粉和黃豆麪。

10. 適量的加入清水，調成較稀的麪糊。

11. 再打一個雞蛋，打散備用。

12. 小火加熱鍋子，倒入剩餘2ml植物油。

13. 先攤入麪糊，儘量攤圓、攤薄。

14. 稍微定型後倒入雞蛋液。

15. 定型以後翻面。

16. 這時候依次放入糯米和炒好的菜丁（這一步可以關火操作。）

17. 將四周的餅餅折回來。

18. 再稍微煎一下就可以關火啦~

19. 煎好的豆皮拿出來，切成塊兒狀~

20. 再撒點兒小蔥花~

21. O(∩_∩)O哈哈~開喫啦~

小竅門：

1、煎的時候一定要全程小火。 

2、我這個是高仿版的武漢豆皮，完全按自己的喜好做的。

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