|| 鏘鏘，闊別許久，各位情粉心心念唸了很久的投食記回來咯！今天要給大家推薦一家實打實的寶藏小店，饅頭在一個月裏前後打卡了三回，終於把店裏的招牌菜都喫上了！

半月齋，就在平橋直街和滾繡坊的交界處，稍稍留意就能找到。半月齋店面不算大，站在門口店內陳設一覽無餘。半月齋的主打菜品是蘇式點心，做的是一口地道的蘇州味兒，店裏點心都由汪成汪大師把關製作。

你問汪成何許人也？汪成是蘇幫菜製作技藝第三代五位傳承大師之一，進入蘇幫餐飲行業已有近40年，是本地團膳小喫行業中首箇中國烹飪大師。

汪成畢生所學品類繁雜，立志要設立一個蘇幫菜傳承研發窗口，把蘇州老味道挖掘展示出來。於是今年8月，半月齋應運而生，汪成負責品控，店鋪運營則交由兒子汪濤打理。

和半月齋結緣是因爲一隻蘇式鮮肉月餅。蘇州人對於鮮肉月餅是有特殊的情懷，它是一個符號，一個念想。當年在外求學，每年中秋前夕父母都會寄來一大盒肉月餅，微波爐叮一下，撮着手喫完，胃裏心裏都有了着落。

半月齋的肉月餅是手工製作的，樸實而考究，據說每天烘製500多個依然供不應求。剛出爐時的肉月餅最好喫，周正飽滿的小餑餑烘得兩面焦黃，油酥皮做得非常到位，薄如蟬翼，指甲輕輕一劃就碎。酥，卻不粘牙，咬下去的瞬間酥皮劃過每一絲齒縫，但並不滯留其中，每一口都是蓬鬆的。而酥皮包裹下的肉餡同樣細膩好喫。

手工做的肉月餅餡兒和皮是相連結的，喫着有嚼勁兒，咬下去的瞬間會有肉汁迸出，保持口感溼潤的同時不至於浸透酥皮，卻讓酥皮也帶上了鮮美滋味。

相較於鮮肉月餅，饅頭更喜歡蔥油火腿月餅。酥皮還是一樣的酥皮，內餡兒卻換成了蔥豬油和火腿，喫起來酥香肥實。這款月餅裏火腿丁是主角，蔥豬油卻是點睛之筆，料足到連酥皮裏都滲着豬油香，喫着鹹鮮酥韌，豐腴滿口，一直香到人心裏。

店裏的酒釀餅同樣銷路火爆。濃郁細膩的玫瑰餡兒中藏着一小坨將化未化的豬油，嚼在嘴裏清脆Q彈的口感，咬開就是一股微甜的漿爆在嘴裏，和着玫瑰、酒釀的香氣，油潤順滑，好喫得緊。

另外一些傳統的糕團細點，店裏也是長期供應，推薦玫瑰拉糕和栗子山藥糕兩種。玫瑰拉糕喫起來格外香甜，剛剛入口就是濃郁的玫瑰醬的香氣，糯米粉和粳米粉的比例調和得恰到好處，因此咬下去雖然軟糯，卻是當斷則斷，絕不拖泥帶水掛牙牽齒。栗子山藥糕則是由山藥泥和新鮮栗子仁製成，喫起來口感綿軟，味道清甜，走的是養生路線。

還有最近新上的金瓜萬福，小巧可愛，一個管飽～

另有兩道鹹口的點心也是饅頭的心頭好，一是餈飯糕，一是雞湯蝦仁大餛飩。餈飯糕號稱“早飯四大金剛”之一，蘇州人對它必定不陌生。半月齋的餈飯糕是現炸的，每塊都熱氣騰騰，焦脆生動，最妙的是配上一小坨平望辣醬，增鮮提香。

雞湯蝦仁大餛飩不消多說，每隻餛飩裏都裹着一隻肉質緊實的新鮮蝦仁，個大飽滿。現熬的鮮美雞湯是這碗餛飩的神韻所在，看似清澈，喝着醇厚，連湯帶餛飩熱騰騰地喫完，箇中鮮甜甘美請自行體會。

除了傳統的蘇式點心之外，店裏還兼賣主食和小菜，主食做得無功無過，有幾道小菜卻值得強推。

招牌白斬雞。在饅頭看來，白斬是最能喫出雞味兒的做法，雞肉是優是劣，一嚼便知。做白斬雞最要緊的是火候，火候過了雞肉柴而幹，雞味兒是有了，但嚼久了腮幫子酸；火候稍欠，雞肉是嫩了，然而斬件後骨頭裏沁着血，看着便倒了胃口。

這家的白斬雞非常合蘇州人的胃口，雞皮滑潤爽脆，雞肉熟透，但喫起來柔嫩不失嚼頭，雞味兒十足。白斬雞本身已經過調味，白嘴喫剛剛好，要是口味稍重一些，可以蘸些醬油。

炙烤雪龍魚。雪龍魚通身雪白，肉質緊實細膩，出肉率極高。這道炙烤雪龍魚採用的是先蒸後烤的手法，口感細嫩，炙烤時使用的黃油使整條魚香氣撲鼻，香醇裏透着細膩，不溫不火的腴潤彷彿慰藉了肺腑似的，尤爲好喫。

近期新上的鎮湖鬱香豬爪同樣值得強推。濃油赤醬的豬爪燒得皮韌糯，肉酥嫩，含一塊進嘴裏，不用咀嚼，一抿就爛，醇厚的鹹香中帶着微微的甜，脂香四溢，幾乎三月不知肉味。

鑑於蘇州人講究“不時不食”，蘇式鮮肉和蔥油火腿兩款月餅過了中秋便已下市，待到明年纔會再度推出。但從肉月餅到各色點心，再到蘇式小菜，前後打卡半月齋三次，三去三新，每次都能收穫意外之喜。不得不說，汪家父子實在愛折騰，他們的用心在半月齋售的點心菜品裏就展露無遺，“我們糕點味道都做了改良，現在大家都不喜歡太甜，我們就把甜度降低了。”

在汪家父子看來，蘇式點心不應該只吸引老蘇州，他們希望能讓更多年輕人感受到蘇式點心的精緻精髓，接下來，他們依舊會根據時令不斷挖掘改良老味道。聽說，有一大波新品已經在上新的路上了，可以期待一下哦~

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