摘要：趁熱將蛋黃糊加入奶酪糊中，攪拌均勻

3. 蛋白放到冰箱冷凍室凍到周圍結一層薄冰的程度，分次加入75克砂糖，打發到有長彎勾的七八分發狀態（忘了拍這個步驟圖，用下一個替代，呵呵）

4. 分次將蛋白糊加入到奶酪糊中，用刮刀井字形攪拌均勻，手法要輕柔

5. 蛋糕模內鋪紙，模外包錫紙（提前準備好），將麪糊倒入。

難度：配菜(中級)

時間：1小時以上

主料

奶油奶酪：400g

黃油：60g

蛋黃：4個

蛋白：4個

牛奶2：00g

輔料

砂糖(放蛋黃裏)：25g

砂糖（放蛋白裏）：75g

玉米澱粉：15g

做法步驟

1. 奶油奶酪隔熱水加熱，攪拌到細膩順滑狀態，再加入黃油，繼續攪拌順滑，離水備用

2. 蛋白蛋黃分開。

<div><p>香濃幼滑芙蕾乳酪蛋糕</p><p>沒有人能抵擋芝士（乳酪）蛋糕的魔力！而這款舒芙蕾芝士，綜合了舒芙蕾的輕柔，芝士的香濃，是我最愛的王牌蛋糕，今天把它分享給愛生活的你們。6步美食，只需6個步驟，加上足夠的耐心，美味等着你來創造。<img src="http://p1.pstatp.com/large/18ab0000e345d42d6b36" img_width="600" img_height="400" alt="口感香濃幼滑、營養豐富，適合任何年齡段兒童飲用" inline="0"></p><p>難度：配菜(中級)</p><p>時間：1小時以上</p><p>主料</p><p>奶油奶酪：400g</p><p>黃油：60g</p><p>蛋黃：4個</p><p>蛋白：4個</p><p>牛奶2：00g</p><p>輔料</p><p>砂糖(放蛋黃裏)：25g</p><p>砂糖（放蛋白裏）：75g</p><p>玉米澱粉：15g</p><p>做法步驟</p><p>1. 奶油奶酪隔熱水加熱，攪拌到細膩順滑狀態，再加入黃油，繼續攪拌順滑，離水備用<img src="http://p3.pstatp.com/large/18aa00017ac0ce545f51" img_width="200" img_height="200" alt="口感香濃幼滑、營養豐富，適合任何年齡段兒童飲用" inline="0"></p><p>2. 蛋白蛋黃分開。蛋黃加25克砂糖攪拌均勻，篩入玉米澱粉拌勻，加入煮沸後稍涼的牛奶，隔熱水快速攪拌至粘稠。趁熱將蛋黃糊加入奶酪糊中，攪拌均勻<img src="http://p9.pstatp.com/large/18aa00017adf6bff3d02" img_width="200" img_height="200" alt="口感香濃幼滑、營養豐富，適合任何年齡段兒童飲用" inline="0"></p><p>3. 蛋白放到冰箱冷凍室凍到周圍結一層薄冰的程度，分次加入75克砂糖，打發到有長彎勾的七八分發狀態（忘了拍這個步驟圖，用下一個替代，呵呵）<img src="http://p9.pstatp.com/large/18ad00017a0f6111cc07" img_width="220" img_height="220" alt="口感香濃幼滑、營養豐富，適合任何年齡段兒童飲用" inline="0"></p><p>4. 分次將蛋白糊加入到奶酪糊中，用刮刀井字形攪拌均勻，手法要輕柔<img src="http://p3.pstatp.com/large/185300066710340946e4" img_width="200" img_height="200" alt="口感香濃幼滑、營養豐富，適合任何年齡段兒童飲用" inline="0"></p><p>5. 蛋糕模內鋪紙，模外包錫紙（提前準備好），將麪糊倒入。把活底模放到稍大的派盤中，再放入加熱水的烤盤內。<img src="http://p1.pstatp.com/large/18ab0000e23a4d2a369c" img_width="200" img_height="200" alt="口感香濃幼滑、營養豐富，適合任何年齡段兒童飲用" inline="0"></p><p>6. 烤箱預熱180度，下層，水浴法。烤15分鐘後降到160度，烤20分鐘。再升到200度烤5分鐘上色。烤好後放在烤箱內燜40——60分鐘後再取出。冰箱冷藏一晚後脫模，更完整好看。然後，切塊，美美享用吧。那味道，香濃幼滑到停不了口<img src="http://p3.pstatp.com/large/18aa00017b5afa7ec44a" img_width="200" img_height="200" alt="口感香濃幼滑、營養豐富，適合任何年齡段兒童飲用" inline="0"></p></div>