毛氏红烧肉的做法

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。

毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。

食材明细

精选五花肉：400克

油菜：2棵

干辣椒：5个

姜：1小块

葱白：2根

八角：2个

白砂糖：1勺

黄酒：250毫升

冰糖：少许

其它：口味

烧：工艺

一小时：耗时

普通：难度

毛氏红烧肉的做法步骤：

1准备好材料

2 姜切片； 干辣椒切小段； 葱切段； 八角洗净

3五花肉切成方块

4把五花肉入开水中焯烫2分钟

5放五花肉入锅爆炒

6加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好

7上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色

8冒白泡时倒入五花肉

9用黄酒代替水，加少许冰糖可使之更亮更诱人,小火慢炖40分钟

10再大火收汁

11油菜洗干净

12烫好油菜装盘，摆上红烧肉即可

使用的厨具：炒锅