毛氏紅燒肉的做法

毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉，是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於湘菜系。

毛氏紅燒肉以五花肉爲主料，白糖、料酒爲有色調味料燒製而成。成菜後，色澤金黃，油而不膩。

食材明細

精選五花肉：400克

油菜：2棵

幹辣椒：5個

姜：1小塊

蔥白：2根

八角：2個

白砂糖：1勺

黃酒：250毫升

冰糖：少許

其它：口味

燒：工藝

一小時：耗時

普通：難度

毛氏紅燒肉的做法步驟：

1準備好材料

2 薑切片； 幹辣椒切小段； 蔥切段； 八角洗淨

3五花肉切成方塊

4把五花肉入開水中焯燙2分鐘

5放五花肉入鍋爆炒

6加入薑片、蔥白、八角、紅辣椒，放點鹽炒至至出油，變焦前出鍋最好

7上色：鍋內加一勺白糖，翻炒至深褐色

8冒白泡時倒入五花肉

9用黃酒代替水，加少許冰糖可使之更亮更誘人,小火慢燉40分鐘

10再大火收汁

11油菜洗乾淨

12燙好油菜裝盤，擺上紅燒肉即可

使用的廚具：炒鍋