古人画笔下的桂花。

　　季候

　　秋女(高校行政)

　　入秋，怒刷存在感的，是桂花。

　　桂花极不起眼，只有米粒大小，得凑近了才看得清楚，但无数朵小花挤挤挨挨地集攒在一起，发散出来的香气却极具冲击力。一到盛开期，满城都弥漫着桂花甜润的芬芳，它的香气很奇妙，其它花儿的香气只能刺激你的嗅觉，而桂花呢，还能激活你的味觉，这或许是一种条件反射，在遍植桂树的江南，自古就有桂花入馔之俗。

　　对于很多传统甜品，桂花绝对是点睛之物。装盘的最后一刻撒上一小撮桂花，才算完美，顿时，格调提升了好几个level（层次）！

　　所以，但凡拥有独立小院的江南人家，必得在院中植上几棵桂树，方觉圆满。每年秋天，有友来访，一踏进小院，先深吸几口气，然后满足艳羡又满心妒忌地轻叹一口气：“真香！”

　　桂花开得最盛的时候，挑个日子，起得绝早，在桂树底下铺上一块大桌布，趁花上还沾满露水，打桂花。这打桂花，也是有讲究的，首先是时辰的选择，清晨，越早越好，越早露水越重，花也越重，容易打下来，到了九十点钟，太阳升得老高，露水都干了，花变得轻飘飘的，就不容易打下来了。还有这说是打，实则是敲，拿根长竹竿敲打树干，敲干震花，树下就纷纷扬扬地下起桂花雨来，桌布上很快铺起一层金黄的桂花。

　　打下的桂花，挑去杂质花梗，晾个半干，先用梅卤(加青梅的浓盐水)腌上半个月，去苦去涩，再冲洗沥干，一层桂花一层白糖腌好，就成糖桂花了。做好后一瓶瓶摆放整齐，透过玻璃可以看到金红的桂花，雪白的白糖，红白相间，分外诱人。

　　有了这么多瓶糖桂花压橱柜，主妇心里就底气十足了。

　　家里临时来了客人，煮上一碗藕粉羹先垫垫饥，浅粉色的藕粉羹虽说清淡风雅，但总归感觉有点单薄怠慢，舀上一小勺糖桂花，那就是桂花藕粉羹了，顿时，馥郁芬芳，色香味俱全。

　　元宵节，吃汤圆，水磨粉做皮，细腻绵柔，馅心用的是麻心猪油，香浓丰腴，但这馅心必要用糖桂花来拌，这只汤圆才有了灵魂。

　　秋天，最浓墨重彩的一道甜点，还属桂花糖藕。挑几节胖乎乎的粉藕，切掉顶部，泡胀的糯米极耐心地塞满藕孔，再将藕盖用牙签封住藕节，加冰糖小火慢炖，直炖得藕节粉糯，糯米黏糯，熬化的冰糖金红缠绵，切片装盘，临上桌前撒上一撮桂花干，藕的清香、糯米的米香、糖浆的浓香，与桂花的甜香交缠在一起，夹起一片，藕断丝连缠缠绵绵，咬上一口，软糯香甜，这个秋天，算是没白过了。

　　当然，这个时节，最风雅的事，莫过于挑个秋高气爽的日子，去杭州满觉陇赏桂喝茶了，毕竟满觉陇的桂花，是郁达夫盖过章的。

　　多年前的一个秋夜，一帮好友夜游西湖，从断桥一直走到满觉陇，有位女友说晚饭没吃，饿得不行，就寻了户农家，在遍植桂树的院子里坐下。女友看起来清秀文弱，吃得却是极豪放，一坐下，就喊主人来个土鸡煲。

　　清风朗月，桂子飘香，桌上却是一煲硕大无朋的土鸡，我们皆笑她太俗。这时候，最应景的难道不是该来杯桂花茶吗？

　　女友却说，要什么桂花茶，看这白水一杯，秋风拂过，花落满杯，不就是一杯新鲜上好的桂花茶！好友在侧，鸡翅在手，如此良宵，还能比这更风雅一点吗？

　　一想，也是，大俗即是大雅。人生有友有肉，有桂花香暗飘过，还有何求？