古人畫筆下的桂花。

　　季候

　　秋女(高校行政)

　　入秋，怒刷存在感的，是桂花。

　　桂花極不起眼，只有米粒大小，得湊近了纔看得清楚，但無數朵小花擠擠挨挨地集攢在一起，發散出來的香氣卻極具衝擊力。一到盛開期，滿城都瀰漫着桂花甜潤的芬芳，它的香氣很奇妙，其它花兒的香氣只能刺激你的嗅覺，而桂花呢，還能激活你的味覺，這或許是一種條件反射，在遍植桂樹的江南，自古就有桂花入饌之俗。

　　對於很多傳統甜品，桂花絕對是點睛之物。裝盤的最後一刻撒上一小撮桂花，纔算完美，頓時，格調提升了好幾個level（層次）！

　　所以，但凡擁有獨立小院的江南人家，必得在院中植上幾棵桂樹，方覺圓滿。每年秋天，有友來訪，一踏進小院，先深吸幾口氣，然後滿足豔羨又滿心妒忌地輕嘆一口氣：“真香！”

　　桂花開得最盛的時候，挑個日子，起得絕早，在桂樹底下鋪上一塊大桌布，趁花上還沾滿露水，打桂花。這打桂花，也是有講究的，首先是時辰的選擇，清晨，越早越好，越早露水越重，花也越重，容易打下來，到了九十點鐘，太陽昇得老高，露水都幹了，花變得輕飄飄的，就不容易打下來了。還有這說是打，實則是敲，拿根長竹竿敲打樹幹，敲幹震花，樹下就紛紛揚揚地下起桂花雨來，桌布上很快鋪起一層金黃的桂花。

　　打下的桂花，挑去雜質花梗，晾個半乾，先用梅滷(加青梅的濃鹽水)醃上半個月，去苦去澀，再衝洗瀝乾，一層桂花一層白糖醃好，就成糖桂花了。做好後一瓶瓶擺放整齊，透過玻璃可以看到金紅的桂花，雪白的白糖，紅白相間，分外誘人。

　　有了這麼多瓶糖桂花壓櫥櫃，主婦心裏就底氣十足了。

　　家裏臨時來了客人，煮上一碗藕粉羹先墊墊飢，淺粉色的藕粉羹雖說清淡風雅，但總歸感覺有點單薄怠慢，舀上一小勺糖桂花，那就是桂花藕粉羹了，頓時，馥郁芬芳，色香味俱全。

　　元宵節，喫湯圓，水磨粉做皮，細膩綿柔，餡心用的是麻心豬油，香濃豐腴，但這餡心必要用糖桂花來拌，這隻湯圓纔有了靈魂。

　　秋天，最濃墨重彩的一道甜點，還屬桂花糖藕。挑幾節胖乎乎的粉藕，切掉頂部，泡脹的糯米極耐心地塞滿藕孔，再將藕蓋用牙籤封住藕節，加冰糖小火慢燉，直燉得藕節粉糯，糯米黏糯，熬化的冰糖金紅纏綿，切片裝盤，臨上桌前撒上一撮桂花幹，藕的清香、糯米的米香、糖漿的濃香，與桂花的甜香交纏在一起，夾起一片，藕斷絲連纏纏綿綿，咬上一口，軟糯香甜，這個秋天，算是沒白過了。

　　當然，這個時節，最風雅的事，莫過於挑個秋高氣爽的日子，去杭州滿覺隴賞桂喝茶了，畢竟滿覺隴的桂花，是郁達夫蓋過章的。

　　多年前的一個秋夜，一幫好友夜遊西湖，從斷橋一直走到滿覺隴，有位女友說晚飯沒喫，餓得不行，就尋了戶農家，在遍植桂樹的院子裏坐下。女友看起來清秀文弱，喫得卻是極豪放，一坐下，就喊主人來個土雞煲。

　　清風朗月，桂子飄香，桌上卻是一煲碩大無朋的土雞，我們皆笑她太俗。這時候，最應景的難道不是該來杯桂花茶嗎？

　　女友卻說，要什麼桂花茶，看這白水一杯，秋風拂過，花落滿杯，不就是一杯新鮮上好的桂花茶！好友在側，雞翅在手，如此良宵，還能比這更風雅一點嗎？

　　一想，也是，大俗即是大雅。人生有友有肉，有桂花香暗飄過，還有何求？