濟寧最有特色，最最有特色的小喫，是板兒豆腐。

板兒豆腐，就是熱豆腐；熱豆腐，也就是嫩豆腐。

板兒豆腐的特色，不僅僅是口味，更在於它的喫法。

每天差不多在相同的時候，悠長的街巷中，就會傳來悠悠的吆喝聲：“熱豆腐來啦！”眼看着小車一步一步走近，溼淥淥的白布上冒着白白的熱氣，豆香味兒在空中瀰漫着，引得行人佇足，叫一聲：“來一盤兒熱豆腐！”

掀開熱騰騰的白布，露出白白嫩嫩軟軟顫顫的豆腐來。車把上面掛着的水桶，濟寧這個地方的人們稱之爲“梢”，裏面裝的是清水，水中飄着幾塊泡得發白的木板兒。這就是“板兒”了，板兒豆腐就是因此得名。

伸手撈出板兒來，切下一塊豆腐放在板兒上，豆腐刀在板兒上飛快舞動，將豆腐化作小塊兒。賣豆腐的抬起臉來問：“辣椒醬多放還是少放？”喫家看着板上豆腐，嚥下口水，大聲地回答：“多放，多放好喫！過癮！”

豆腐刀伸進辣醬瓶中，抹出辣醬來，平抹在切好的豆腐上，紅紅的醬，白白的豆腐，熱熱的，香香的，辣辣的，看相好，味道誘人。喫家接過來，忙不迭地低頭“吸吸溜溜”喫起來。板兒放在嘴邊，有人是由左向右喫，有人是由右向左喫的。動作利索、快當，一轉眼功夫，一板兒的豆腐就吸進了肚中去了。

一隻手遞還了板兒，一手抹一下嘴，口中還在“吧嘰吧嘰”地品着味道。

板兒豆腐好喫，捎帶手的事兒，一點也不耽誤事兒，熱豆腐是小喫，現在也叫“快餐”。

現在的板兒豆腐，仍然還是許多年前的熱豆腐，只是小車改了三輪車，板兒上面套了塑料袋，比以前講究了，講究衛生，不再是一塊板兒共用了。

做豆腐是技術活兒，也是辛苦活兒，掙的是辛苦錢。運河邊上這賣豆腐的形像，一臉的憨厚，一看就是實在人。

姐姐帶着弟弟去買菜的路上，弟弟要喫板兒豆腐。姐姐給弟弟買了一板兒，自己卻不捨得喫，只在旁邊看着弟弟喫，姐姐真好！有個好姐姐，這孩子有福氣！

老濟寧的一道風景，蹲在街邊上喫熱豆腐，甭管大人小孩，都是一個架式。